با وجود اینکه خیار در فهرست میوه های پرخاصیت با ارزش غذایی بالا طبقه بندی نمی شود اما نمی توان وجود مقادیری از ویتامین و مواد معدنی را در آن نادیده گرفت.خیار حاوی مقدار کمی فیبر املاح و ویتامین به ویژه ویتامین ث است.یک فنجان متوسط خیار برش خورده حدود 6درصد از نیاز روزانه به ویتامین ث را تامین میکند.اما مهمترین خاصیت خیار که در روزهای گرم تابستان مورد توجه قرار می گیردخاصیت خنکی آن است.خوردن خیار احساس طراوت و شادابی در فرد ایجاد کرده و به میزان قابل توجهی تشنگی و گرمازدگی را رفع می کند. گفتنی است که 95درصد خیار از آب تشکیل شده است و خوردن یک فنجان خیار ورقه شده با نوشیدن یک لیوان آب برابری می کند. این در حالی است که پوست سبز خیار نیز مقادیر قابل توجهی فیبر پتاسیم و منیزیم دارد و خوردن خیار همراه با پوست البته در صورتی که به خوبی شسته شده باشد توصیه می شود. از سوی دیگر برخی پزشکان بر این باورند که خیار به کاهش فشار خون کمک می کند و از این رو مصرف آن برای افرادی که دچار پرفشاری خون هستند توصیه می شود. همچنین خیار به درمان حساسیت های پوستی و آفتاب سوختگی کمک می کند.
دوشنبه بیست و سوم 10 1387