معرفی وبلاگ
دسته
آرشیو
آمار وبلاگ
تعداد بازدید : 4577639
تعداد نوشته ها : 10297
تعداد نظرات : 320
Rss
طراح قالب
مهدي يوسفي
دکتر حسن مظفری متخصص تغذیه گفت: جنبه‌های ارزش غذایی در ماهی متنوع بوده و از مهم‌ترین آنها وجود پروتئین و چربی‌های امگا 3 است؛ به طوری که وجود این منابع غذایی در ماهی از نظر کمی و کیفی قابل قبول است.
این متخصص تغذیه اظهار کرد: آبزیان در مقایسه با سایر گروه‌های غذایی از اهمیت بیشتری برخوردارند و مهم‌ترین آنها را ماهی‌ها تشکیل می‌دهند که از محصولات عمده مصرفی در این دسته می‌باشد.
وی گفت: ارزش غذایی ماهی دارای جنبه‌های مختلفی است که یکی از آنها پروتئین ماهی است. با توجه به این که موادغذایی مختلف می‌توانند منبع پروتئین باشند ولی پروتئین‌ها به دو دسته کامل و ناقص تقسیم می‌شوند. وی درباره پروتئین کامل و ناقص اظهار کرد: پروتئین‌های کامل، همه اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن را دارا بوده و از لحاظ هضم نیز راحت‌تر هستند و از این نظر با پروتئین‌های ناقص تفاوت دارند. دکتر مظفری اظهار کرد: وجود پروتئین از نظر کمی و کیفی در ماهی قابل قبول است و می‌تواند نقش مهمی در رشد افراد در حال رشد و همچنین در افراد آسیب دیده، بهبود جراحت‌های سوختگی و آسیب‌های ورزشی ایفا کند.
ماهی، مفید برای بیماران قلبی و دیابتی
وی تصریح کرد: با توجه به این که ماهی منبعی از ویتامین‌های مختلفی از جملهD ،K ،A و... است و دارای ارزش غذایی بالایی می‌باشد، مصرف آن برای تمام سنین و تمام افراد توصیه می‌شود و محدودیت خاصی ندارد.
این متخصص تغذیه به ایسنا گفت: یکی از دلایل اهمیت ویژه ماهی از نظر ارزش غذایی، وجود چربی ماهی است که به امگا 3 معروف است و برای سلامتی مناسب است. از آنجایی که مهم‌ترین منبع این چربی نیز ماهی‌ها هستند مصرف این ماده غذایی به افراد دیابتی و مبتلایان به بیماری قلبی و فشار خون توصیه می‌شود. همچنین این چربی به صورت دارو در بازار دارویی نیز به صورت مکمل در دسترس است.
وی با بیان این که املاح موجود در ماهی کلسیم، روی، مس و آهن است، خاطرنشان کرد: ماهی‌هایی که همراه با استخوان مصرف می‌شوند، بیشتر می‌توانند در تامین کلسیم موثر بوده و به درمان راشیتیسم، نرمی استخوان و آرتروز کمک کنند. همچنین مصرف این گونه ماهی‌ها برای اطفال و مادران باردار و شیرده توصیه می‌شود.
سرانه مصرف ماهی در ایران 5 کیلوگرم
این متخصص تغذیه یادآور شد: سرانه مصرف ماهی در کشور ما 4 الی 5 کیلوگرم است؛ به طوری که در کشور ژاپن این میزان به 75 کیلوگرم می‌رسد و این مهم نشان دهنده این است که کشور ایران در بین دیگر کشورها از رتبه پایین‌تری نسبت به مصرف و حتی پرورش ماهی برخوردار است. همچنین دلیل دیگر این مساله، عدم آگاهی از پخت صحیح و متنوع ماهی به عنوان یک ماده غذایی مهم و دارای تنوع است. ضمن این که سلامت ماهی مصرفی نیز قابل اهمیت است.
این متخصص تغذیه اظهار کرد: آبزیان در مقایسه با سایر گروه‌های غذایی از اهمیت بیشتری برخوردارند و مهم‌ترین آنها را ماهی‌ها تشکیل می‌دهند که از محصولات عمده مصرفی در این دسته می‌باشد.
وی گفت: ارزش غذایی ماهی دارای جنبه‌های مختلفی است که یکی از آنها پروتئین ماهی است. با توجه به این که موادغذایی مختلف می‌توانند منبع پروتئین باشند ولی پروتئین‌ها به دو دسته کامل و ناقص تقسیم می‌شوند. وی درباره پروتئین کامل و ناقص اظهار کرد: پروتئین‌های کامل، همه اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن را دارا بوده و از لحاظ هضم نیز راحت‌تر هستند و از این نظر با پروتئین‌های ناقص تفاوت دارند. دکتر مظفری اظهار کرد: وجود پروتئین از نظر کمی و کیفی در ماهی قابل قبول است و می‌تواند نقش مهمی در رشد افراد در حال رشد و همچنین در افراد آسیب دیده، بهبود جراحت‌های سوختگی و آسیب‌های ورزشی ایفا کند.
ماهی، مفید برای بیماران قلبی و دیابتی
وی تصریح کرد: با توجه به این که ماهی منبعی از ویتامین‌های مختلفی از جملهD ،K ،A و... است و دارای ارزش غذایی بالایی می‌باشد، مصرف آن برای تمام سنین و تمام افراد توصیه می‌شود و محدودیت خاصی ندارد.
این متخصص تغذیه به ایسنا گفت: یکی از دلایل اهمیت ویژه ماهی از نظر ارزش غذایی، وجود چربی ماهی است که به امگا 3 معروف است و برای سلامتی مناسب است. از آنجایی که مهم‌ترین منبع این چربی نیز ماهی‌ها هستند مصرف این ماده غذایی به افراد دیابتی و مبتلایان به بیماری قلبی و فشار خون توصیه می‌شود. همچنین این چربی به صورت دارو در بازار دارویی نیز به صورت مکمل در دسترس است.
وی با بیان این که املاح موجود در ماهی کلسیم، روی، مس و آهن است، خاطرنشان کرد: ماهی‌هایی که همراه با استخوان مصرف می‌شوند، بیشتر می‌توانند در تامین کلسیم موثر بوده و به درمان راشیتیسم، نرمی استخوان و آرتروز کمک کنند. همچنین مصرف این گونه ماهی‌ها برای اطفال و مادران باردار و شیرده توصیه می‌شود.
سرانه مصرف ماهی در ایران 5 کیلوگرم
این متخصص تغذیه یادآور شد: سرانه مصرف ماهی در کشور ما 4 الی 5 کیلوگرم است؛ به طوری که در کشور ژاپن این میزان به 75 کیلوگرم می‌رسد و این مهم نشان دهنده این است که کشور ایران در بین دیگر کشورها از رتبه پایین‌تری نسبت به مصرف و حتی پرورش ماهی برخوردار است. همچنین دلیل دیگر این مساله، عدم آگاهی از پخت صحیح و متنوع ماهی به عنوان یک ماده غذایی مهم و دارای تنوع است. ضمن این که سلامت ماهی مصرفی نیز قابل اهمیت است.