غذاي سلامتي بخش

غذای سلامتی بخش غذایی را شامل می‌شود که دارای خواص تغذیه‌ای بوده و علاوه بر فراهم کردن سلامت، در پیشگیری از بیماری‌های مختلف موثر واقع شود.

غذای سلامتی بخشHealthy food

در فرهنگ غذایی انگلیسی زبانان دو واژه در باره سلامت غذا وجود دارد. یکی سیف فود Safe food و دیگری هلثی فود Healthy food .در فرهنگ ما منظور از واژه اول غذای سالم از نظر موازین بهداشتی است یعنی غذایی که عاری از آلودگی های مختلف میکروبی، قارچی ، شیمیایی و ... باشد . واژه دوم به معنی غذای سالم از نظر خواص تغذیه ای است وشامل خواصی در ماده غذایی است که ممکن است به هیچیک از آلودگی ها ی گفته شده مربوط نباشد اما بر سلامت ما اثر داشته باشند. برای مشخص بودن این تفاوت برای مورد دوم از واژه غذای سلامت بخش استفاده می کنیم.

غذای سلامتی بخش غذایی را شامل می‌شود که دارای خواص تغذیه‌ای بوده و علاوه بر فراهم کردن سلامت، در پیشگیری از بیماری‌های مختلف موثر واقع شود.

غلات کامل مثل نان جو و نان سبوس‌دار و غنی شده که فیبر زیادی دارند باعث کاهش کلسترول بد و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی می‌گردد و استفاده از آنها در یک رژیم غذایی سالم باعث پری معده و احساس سیری می‌شود. بنابراین از مصرف بیشتر غذا و انرژی ممانعت می‌کند.

در یک رژیم غذایی سالم استفاده از سبزی یا سالاد و میوه تازه و آب میوه طبیعی به میزان یک لیوان در هر وعده پیشنهاد می‌شود چون استفاده از این مواد باعث کاهش بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شود.

شیر و لبنیات منبع بسیاری از مواد غذایی مهم و مفید هستند که در بالا رفتن تراکم استخوان و استحکام آن موثر است. بهتر است از انواع کم‌چرب و یا بدون چربی استفاده شود.

استفاده از سویا و محصولات آن به دلیل داشتن املاحی مثل آهن وکلسیم و فیتواستروژن بسیار مفید است. داشتن وعده‌‌های غذایی کم‌حجم رمز دیگر افزایش طول عمر است. پرس‌های غذایی کوچک امکان پرخوری را کاهش می‌دهد. باید به خاطر داشت هرچه‌قدر غذا سالم باشد، زیاده‌روی در خوردن آن جایز نیست.

غذای سالم چه فرقی با غذای سلامتی‌بخش دارد؟

. حتما همه شما شنیده‌اید که خوردن یک عدد سیب در روز انسان را از دکتر بی‌نیاز می‌کند. سیب دارای خواص بسیار زیادی است مانند تصفیه خون، پاکسازی کبد، جلوگیری از رشد باکتری‌‌های مضر در دستگاه گوارش و... پس داشتن چنین ویژگی‌‌هایی سیب را به یک غذای سلامتی بخش تبدیل می‌کند، ولی آیا داشتن این ویژگی‌‌ها کافی است و می‌توان سیبی را که به انواع میکروب‌ها و آفت‌کش‌‌ها آغشته است، بدون شستشو به راحتی مصرف نمود؟ یا بگذارید برعکس این سؤال را مطرح کنیم. مثلا مواد غذایی مثل انواع سوسیس و کالباس شاید از لحاظ بهداشتی هیچ مشکلی نداشته باشند ولی در ذات خود حاوی موادی (مانند نیتریت) هستند که می‌تواند در درازمدت موجب ابتلا به سرطان بشود. پس برای رسیدن به سلامتی بیشتر، هر دو ویژگی لازم است. یعنی سعی کنیم مواد غذایی که مصرف می‌کنیم هم بهداشتی بوده و هم دارای موادی باشند که به سلامتی ما کمک کنند.

در مورد بسیاری از غذاها که خداوند مهربان با توجه به نیازهای ما خلق نموده است، این اثرات شفابخش وجود دارد؛ خصوصا در مورد میوه‌ها و سبزی‌ها، که علاوه بر داشتن مواد مغذی، غنی از موادی هستند (مثل آنتی‌اکسیدان‌‌ها) که بسیاری از مواد مضر موجود در بدن ما را از بین برده و به سلامتی ما کمک شایانی می‌کنند.

ولی در مورد بسیاری از مواد غذایی که به‌صورت صنعتی و توسط خود ما انسان‌‌ها تولید می‌شود مثل انواع چیپس، پفک، سوسیس و کالباس، روغن‌‌های نامرغوب و... نه تنها اثرات شفابخشی وجود ندارد، بلکه حتی اثرات بیماری‌زایی دارند. غذاهایی که در اطرافمان هستند در میان طیفی از اثرات شفابخشی و بیماری‌زایی قرار می‌گیرند که ما به اختیار خود به انتخاب آنها می‌پردازیم.

(0) نظر

دسته ها : تندرستی

سه شنبه 1388/2/15 21:35