گردو علاوه بر اینکه یک میوه خوشمزه است مزایای فراوانی برای سلامتی دارد .مطالعات جدید نشان می‌دهد که گردو حاوی اسید‌های چرب امگا - ‌3 است. ماهی شناخته شده‌ترین منبع این گروه از چربی‌های مفید است اما گردو حاوی نوع امگا - ‌3 با عنوان اسید آلفا لینولینک (ALA) است.

به گفته محققان مصرف این اسید چرب، فرد را در برابر حمله قلبی محافظت می‌کند. مطالعات نشان می‌دهد که ‌2 گرم در روز اسید آلفا لینولینک که در یک اونس گردو یافت می‌شود، برای دستیابی به این مزایا کافی است.

مغز گردو دارای چند اسید آلفا و ویتامین‌های A، B ،D و E است. مقدار فسفر موجود در مغز گردو با ماهی، برنج و حتی تخم مرغ برابر است. در مغز گردو پروتئین، فیبر، منگنز، منیزیم و مس هم وجود دارد.

برگ و پوست این میوه مقوی است و خاصیت تصفیه کنندگی خون را دارد. از برگ و پوست میوه گردو به خاطر وجود ماده تلخ و تانن برای درمان بیماری‌های پوستی استفاده می‌شود.

مغز گردو همچنین حاوی ترکیباتی به نام استرول است که به لحاظ ساختار شیمیایی شبیه به کلسترول هستند. برخی از استرولهای گیاهی در طی گوارش و در جریان عمل هضم جذب نمی‌شوند و مسیر جذب کلسترول در جریان خون را نیز مسدود می‌کنند. یک اونس مغز گردو حاوی ‌50 میلی گرم استرول گیاهی است که دانشمندان معتقدند این ماده نقش مهمی در حفاظت شیمیایی و نیز حفاظت عروقی در بدن ایفا می‌کند.

به علاوه گردو حاوی فلاونوئیدی بنام اسید الاژیک است که این ماده می‌تواند رشد سلول‌های سرطانی را مسدود کند.

در هر ‌100 گرم مغز گردوی خام و خشک به ترتیب ‌3/5 گرم آب، ‌14/8 گرم پروتئین، ‌65 گرم مواد چربی، ‌13 گرم مواد نشاسته‌ای، ‌100 میلی گرم کلسیم، ‌380 میلی گرم فسفر، ‌3 میلی گرم آهن، ‌2 میلی گرم سدیم، ‌50 میلی گرم پتاسیم، ‌30 واحد ویتامین آ - ‌0/35 میلی گرم ویتامین ب‌ -6، ‌0/12 میلی گرم ویتامین ب-2، ‌1 میلی گرم ویتامین ب-3 و ‌2 میلی گرم ویتامین c وجود دارد.

به لحاظ خ تصفیه کنندگی خون را دارد. از آنجا که این میوه دارای مس است به جذب آهن در بدن کمک می‌کند.

برای درمان بیماری‌های ریوی استفاده می‌شود. دل پیچه را آرام می‌کند. مخلوط گردو، عسل و مربا برای تقویت اشخاص لاغر بسیار مفید است. مصرف گردو از بدن در برابر تشکیل سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا محافظت می‌کند. مصرف گردو به همراه موز و انجیر نیز تقویت کننده مغز و تمرکز است.