پرسش

سلام.
وقتی كه اب را روی روغن داغ میریزیم چه اتفاقی
می افتد و چرا؟
اب بیرون می پرد یا روغن؟

پاسخ

آب به همراه روغن به بیرون می برد. به دلیل آنكه آب در برخورد با روغن داغ به سرعت تبخیر شده مولكولهایش به بیرون ظرف فرار می كنند. به علت چسبندگی مبین مولكولهاط روغن و آب ( البته این میزان چسبندگی كم است ) مقدار كمی روغن نیز به همراه آب به بیرون می برد. فكر می كنید اگر روغن را در آب داغ بریزیم چه می شود؟