تبیان، دستیار زندگی

پِِشتِ زیک اَتا مازرونی شیرینی هسته.

پشت زیك (نوعی سوهان کنجدی) یه نوع شیرینی محلی شمال است كه با كنجد و شكر درست میشود.

علت نامگذاریش به خاطر پرنده ای است به نام زیك كه زیستگاهش در شمال ایران و رنگ بال و پرش دقیقا مثل همین شیرینی می باشد.

روش دِرست هاکاردِن

شَکِر یا قند ره ئو دله حل کاننه بعد اِ لِننِه اجاقِ سَر. راغُون و کِنجی ره اضافه کاننه. بعد محلول ره سینی دله اِلننه و برش دِننه.

 یا

مواد لازم:


2 پیمانه كنجد
1پیمانه شكر

طرز تهیه:

ابتدا كنجد رو خوب پاك میكنیم بعد میشوریمش و میذاریم كاملا خشك بشه ( اینكارا واسه یكی دو روز قبله)
كنجد رو توی ظرفی میریزیم و كاملا و بدون اینكه بسوزه تفتش میدیم وقتی بوی كنجد بریان ازش بلند شد یا اینكه وقتی كنجدها شروع به صدا دادن و پریدن از كردن از تو ظرف نشانه ی اینه كه كنجد تفت گرفت.

حالا توی یه ظرف دیگه شكر رو میریزم و میذاریم با حرارت ملایم اب بشه و رنگ قهوه ای به خودش بگیره .وقتی شكر كاملا به صورت مایع غلیظ قهوه ای رنگ در ومد كنجد رو بهش اضافه میكنیم و خوب هم میزنیم تا همه ی مواد بهم بگیرند.

از قبل پشت یه سینی رو روغن و اب میزنیم ،‌ حالا مواد رو روی سینی خالی میكنیم و با وردنه ای كه از قبل هم خیس كردیم هم چرب مواد رو كمی تخت و نازك میكنیم . بعد از 3-4 دقیقه با چاقو برش میدیم و با نوك چاقو با احتیاط به طوری كه خورد نشه از پشت سینی جدا كرده و در ظرف میچینیم . البته میتونید بااستفاده از دوتا قاشق موارد رو با فاصله پشت سینی چرب شده بریزید. پشت زیك رو میتونید با چای گرم میل كنید.


خواص درمانی

خواص درمانی پشت زیک :این شکلات برای افرادی که کار فکری انجام می دهند ، بسیار مفید است زیرا فسفر موجود در گروه غذای سلول های مغزیست .

طوری دیگر»

طرز تهیه:

1) شستشوی کنجد :ابتدا كنجد رو خوب پاك کرده بعد شسته  و كاملا خشك میکنیم .

2) بو دادن کنجد:  كنجد را درون ظرفی ریخته و كاملا و بدون اینكه بسوزه تفت  میدهیم وقتی بوی كنجد بریان ازش بلند شد یا اینكه وقتی كنجدها شروع به صدا دادن و پریدن از كردن از تو ظرف نشانه ی اینه كه كنجد تفت گرفت.

3)کاملیزاسیون شکر: حالا توی یه ظرف دیگه شكر رو میریزم و میذاریم با حرارت ملایم اب بشه و رنگ قهوه ای به خودش بگیره

4)اختلاط کارامل با کنجد: وقتی شكر كاملا به صورت مایع غلیظ قهوه ای رنگ در ومد كنجد رو بهش اضافه میكنیم و خوب هم میزنیم تا همه ی مواد بهم بگیرند

5)پهن و صاف و یکنواخت سازی: از قبل پشت یه سینی رو روغن و اب میزنیم ،‌ حالا مواد رو روی سینی خالی میكنیم و با وردنه ای كه از قبل هم خیس كردیم هم چرب مواد رو كمی تخت و نازك میكنیم .

6) برش دادن :بعد از 3-4 دقیقه با کاتر برش میدیم

7)توزین و بسته بندی: درون سلفون –ظروف یکبار مصرف دردار-نایلون

شرایط نگهداری:

در شب یلدا جای این مبحث خالی بود در انجمن