علی انصاری، متخصص تغذیه و رژیم درمان در گفتگو با خبرنگار بهداشت  ودرمان باشگاه خبرنگاران، گفت: ویتامین C یكی از ویتامین‌های محلول در آب، شدیدا به عوامل فیزیكی حساس و در دوران‌های مختلف و شرایط متفاومت زندگی میزان مورد نیاز آن متغیر است.

وی در ادامه گفت: هر فردی بایستی از ویتامین C در طی روز استفاده كند.

وی افزود: از منابع غنی ویتامین C می‌توان به میوه‌ها و سبزی‌ها تازه خصوصا مركبات، تمشك، طالبی و توت‌فرنگی اشاره كرد.

وی خاطر نشان كرد: از منابع غنی دیگر ویتامین C، سبزیجات تازه نظیر خانواده كلم و گوجه‌فرنگی است و گفتنی‌است كه سیب‌زمینی جزو منابع غنی ویتامین C محسوب نمی‌َشود اما به علت اینكه مردم زیاد از این ماده غذایی استفاده می‌كنند چنانچه به طرز صحیحی مورد استفاده قرار گیرد می‌تواند به مقدار زیادی این ویتامین را تامین كند.

وی اذعان داشت: زمانیكه سیب‌زمینی شسته شود و بلافاصله در آب جوش انداخته شود موجب تلف شدن 90 درصد ویتامین C آن می‌شود.

وی خاطر نشان كرد: ویتامین C در ساخت بافت كلاژن در بدن نیز موثر است به همین دلیل پوست افرادی كه ویتامین C كم مصرف می‌كنند حالت چروكیده به خود می‌گیرد و یكی از عوامل پیشگیری از خرابی پوست و پیری زودرس مصرف كافی از ویتامین C است.