پرسش

آیا برای جلوگیری از افزایش كلسترول خون كلا باید از مصرف روغن تا جایی كه ممكن است خودداری كرد یا مصرف روغنهای مایع خصوصا زیتون بهتر نباید متوقف شود.ایا روغنهای مایع كانولا و آفتاب گرئان و زیتون نیز محتوی كلسترول هستند؟ موز چطور؟ با تشكر فراوان

پاسخ

با سلام به شما
دوست عزیز برای كاهش كلسترول چند مرحله برنامه رژیمی وجود دارد كه بستگی به میزان كلسترول خون فرد بیمار دارد ولی در افرادی كه كلسترول بطور متوسط كمی بالاست و هنوز دچار عوارض قلبی و عروقی نشده اند بهتر است مصرف كل چربی كمتر از 30 درصد كل كالری مصرفی باشد. چربی های اشباع محدود شوند و كلسترول مصرفی روزانه كمتر از 300 میلی گرم باشد و بیشتر چربی مصرفی را روغنهای با یك باند غیر اشباع MUFA تشكیل دهند.حذف كلی كلسترول ، تولید داخلی آن را افزایش می دهد ، پس با توجه به مطالب گفته شده توصیه می شود : 1) مصرف چربی های اشباع خصوصاً 12، 14 و 16 كربنه ها كاملاً محدود شوند كه اثر بسیار بسیار زیادی در افزایش كلسترول خون دارند. با افزایش مصرف 1% از آنها، میزان كلسترول خون 7/2 میلی گرم افزایش می یابد. پس مصرف كره ، كره حیوانی، روغن حیوانی و چربی های متصل به گوشت و روغن نارگیل كاملاً باید محدود شود.
2) بهتراست روغن مصرفی روغن های مایعی كه ذكر كردید باشد. البته در حد متوسط و بدون حرارت دادن زیاد (سرخ كردن ممنوع). روغنهایی كه ذكر كردید كلسترول ندارند( البته روی بطری روغن را هم مطالعه كنید) و موز هم فاقد كلسترول است.
3) برای كاهش كلسترول مصرف تخم مرغ به 2 عدد در هفته كاهش دهید و مغز ، كله پاچه ، جگر و دل و قلوه، میگو، گوشت قرمز یا حذف شوند یا خیلی كم مصرف شوند.
كارشناس تغذیه تبیان