کد:
74441
پرسش
سلام
من عادت دارم ماهی را خام بخورم چون اینطوری خیلی بیشتر از ماهی پخته لذت میدهد. و میخواستم بدانم این عمل من عوارضی در پی دارد؟
اگر میشود كاملا توضیح دهید.
پاسخ
با سلام به شما دوست گرامی، فقط مراقب آلودگی های احتمالی باشید. البته گوشت- ماهی آلودگی كمتری نسبت به گوشت قرمز دارد. ولی پخت موجب كاهش میكروبی مواد غذایی می شود. یك نكته مهم وجود یك آنزیم است كه تیامیناز نام دارد. این آنزیم در ماهی خام موجود است و ویتامین B1 را غیر فعال می كند. اگر مقدار كم ماهی خام مصرف كنید اشكالی ندارد. ولی مقدار زیاد ( هر روز ) آن موجب كمبود ویتامین B1 و بروز بیماری بربری می شود.
كارشناس تغذیه تبیان
مشاور :
خانم ولدخاني
| پرسش :
پنج شنبه 8/5/1383
| پاسخ :
دوشنبه 12/5/1383
|
|
|
0
سال
|
تغذيه
| تعداد مشاهده:
75 بار
