کد:
70883
پرسش
درست كردن ماست در منزل كه لازمه آن جوشاندن شیر و اضافه نمودن ماست بعد از خنك شدن شیر و قرار دادن در ظرف در بسته و ماندن حدود چهار ساعت بیرون یخچال می باشد آیا این بیرون بودن طولانی اشكال دارد ؟ طریقه صحیح ماست زدن چگونه است؟
پاسخ
با سلام ، دوست محترم خیر، اشكالی ندارد چون در این زمان باكتری های مفید ماست به نام "لاكتوباسیلوس ها" در حال رشد هستند و به علت افزایش اسیدیته ماست، باكتری های مضر در آن رشد نمی كنند. طرز تهیه آن همانطور است كه ذكر كردید فقط زمانی كه شیر را داغ كردید نباید خیلی سرد شود. باید به حدی برسد كه ولرم باشد و دست را نسوزاند. بعد مایه ماست را اضافه كنید و دور ظرف را كاملاً با پارچه ای كلفت بپوشانید تا به سرعت حرارتش را از دست ندهد و پس از اینكه 3 ساعت به همینصورت ماند، بدون تكان دادن آن را به مدت یك روز در یخچال بگذارید.
كارشناس تغذیه تبیان
مشاور :
خانم ولدخاني
| پرسش :
دوشنبه 15/4/1383
| پاسخ :
سه شنبه 23/4/1383
|
|
|
0
سال
|
تغذيه
| تعداد مشاهده:
197 بار
