پرسش

باعرض سلام چرا جواب سوال67611را كه من به ان احتیاج دارم را برایم نمیفرستید چرا سایت بدی شدید.در تانی طرز تهیه جوجه كباب و كباب كوبیده و كباب برگ را سریع برایم بفرستید كه مهمان دارم.با تشكر و منتظر جواب شما هستم و سریع برایم بفرستید.

پاسخ

با سلام ، دوست محترم اولاً كه ما آشپز نیستیم و سایت ما هم یك سایت آشپزی نیست كه با دیر ارسال كردن طرز تهیه آش رشته این همه ناراحت شده اید و پشت سر هم دستور داده اید كه سریع جوابم را بفرستید. من اولین بار كه طرز تهیه كشك بادنجان و میرزا قاسمی را خواسته بودید، فكر كردم مهمان دارید و به همین خاطر عجله دارید .به همین دلیل پاسختان را بر خلاف روال همیشگی امان كه به ترتیب به سئوالات پاسخ می دهیم ،سریع همان روز ارسال كردم. ولی دیدم فردای آن روز تهیه آش را خواسته اید و فهمیدم مهمان ندارید.
ثانیاً به خاطر دیر ارسال كردن یك مطلب آشپزی نبایستی بگویید كه یك سایت علمی و اطلاع رسانی با این گستردگی بد است!!!!!!!!!
به علاوه توصیه می كنم حتماً حتماً حتماً یك كتاب آشپزی تهیه كنید كه در آن طرز تهیه غذاها وجود دارد . چون سئوالات تغذیه ای كه از ما می شود زیاد است و ما از طریق سئوالات مشاوره وقت نداریم كه مطالب آشپزی بفرستیم. بعد از این هم اگر مطلب آشپزی خواستید، ما دو مطلب آشپزی در هفته در سایت قرار می دهیم كه می توانید از آنها استفاده كنید یا از مطالب آشپزی اینترنتی ما كه در بخش تغذیه سایت قرار دارد استفاده كنید.با عرض معذرت دیگر جواب آشپزی نخواهید ، چون نمی شود كه فقط برای شما غذاها را جلوتر تایپ كنیم و بفرستیم.یك كتاب آشپزی تهیه كنید.

(جوجه كباب)
مواد لازم:
جوجه درشت یا مرغ كوچك 2عدد
آبلیمو یك فنجان
روغن زیتون یا روغن مایع یك فنجان
زعفران سائیده یك قاشق چایخوری
پیاز كاملاً ریز شده یك فنجان
نمك و فلفل به قدر دلخواه

طرزتهیه:
در كاسه تقریباً بزرگی آبلیمو، روغن زیتون یا مایع و زعفران سائیده آب كرده و نمك و فلفل را مخلوط كنید و پیاز را هم اضافه كنید و سپس جوجه و یا مرغ را پاك كرده و پوست آنها را بر دارید و به قطعات كوچك تقسیم كرده و آنها را در سس آماده شده، قرار دهید و مخلوط كنید. بگذارید چند ساعتی در حالی كه روی ظرف كیسه محافظ كشیده اید، در یخچال بماند. بعد آن را به سیخ كشیده و روی آتش ملایم كباب كنید. در صورت تمایل سیخ های كباب را در فر اجاق قرار دهید و در حرارت 350 درجه مدت 25-20 دقیقه كباب كنید.


(كباب برگ)
مواد لازم:
گوشت راسته پاك كرده 2 كیلو
آب پیاز رنده شده یك فنجان
فلفل و نمك به مقدار لازم

(برای تهیه كباب برگ بهتر است از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده كرد).
طرز تهیه:
گوشت راسته را به اندازه دلخواه و به قطعات یك اندازه می بریم و به قطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه كرده، به آنها آب پیاز و كمی فلفل زده و در صورت تمایل می توانیم، كمی روغن زیتون هم به گوشت اضافه كنیم. صبر می كنیم چند ساعتی گوشت باقی بماند كه ترد شود، بعد گوشت را به سیخ كشیده و با پشت كارد كمی روی گوشت بكوبید. آن را روی حرارت زغال یا كباب پز اجاق قرار داده و به آن كمی نمك بپاشید و كباب را پشت و رو كرده تا آن طرف كباب هم برشته شوند، ولی كباب نباید زیاد خشك شود. پس از آماده شدن كباب آن را در دیس بكشید و اطراف دیس را با لیموترش، خیارشور و چند حلقه پیاز تزیین كنید.

(كباب كوبیده)
مواد لازم:
گوشت سر دست و گردن دو بار چرخ شده یك كیلو
پیاز رنده شده 5- 4 عدد متوسط
جوش شیرین یك قاشق چایخوری
نمك و فلفل به مقدار لازم
سماق مقداری

طرز تهیه:
پیاز را در صافی بریزید و بدون اینكه با دست آن را فشار دهید، آب اضافی آن را بگیرید و كنار بگذارید و این پیازها را با نمك و فلفل و جوش شیرین به گوشت اضافه كرده و آن را خوب مخلوط و مالش دهید. این گوشت را یك ساعت نگهدارید و دوباره آن را كمی چنگ بزنید و بعد دستتان را به آب پیاز آغشته كرده و از گوشت به اندازه یك عدد پرتقال متوسط برداشته، روی سیخ كباب قرار داده و خوب آن را روی سیخ پهن كنید و دو طرف آن را خوب بچسبانید و پس از آماده شدن سیخ ها آتش فراوانی درست كرده و سیخ ها را روی آتش قرار دهید و بلافاصله سیخ ها را پشت و رو كنید تا كباب ها خودش را بگیرند و گوشت ها از سیخ نریزند. كباب ها نباید زیاد برشته و خشك شوند. پس از اینكه كباب ها خودش را گرفت، احتیاج به باد زدن آتش نمی باشد و باید كمی شعله ملایم باشد تا مغز كباب ها پخته شوند. پس از آماده شدن كباب ها آنها را در دیسك كشیده و روی آنها سماق بپاشید و یك لایه نان لواش یا سنگك رویش قرار داده، سر میز ببرید. در صورت تمایل می توانید چند سیخ گوجه فرنگی هم كباب كرده با این كباب ها سرو كنید. معمولا همراه با این كباب ظرف سبزی خوردن به خصوص ریحان و پیاز حلقه شده هم قرار دارد.

كارشناس تغذیه تبیان