پرسش

تغذیه مناسب برای افراد كم خون

پاسخ

با سلام به شما ،دوست عزیز، بهتر است همزمان از مكمل آهن و غذاهای غنی از آهن استفاده كنند.
غذاهای غنی از آهن: گوشت قرمز- ماهی -زرده ی تخم مرغ -غلات صبحانه ی غنی شده با آهن – جگر – قلوه- لوبیای پخته – سیب زمینی پخته با پوست- جوانه ی گندم برشته – برنج یا ماكارونی غنی شده – برگه ی زردآلو –سبزی های دارای برگ سبز تیره مثل اسفناج تازه و جعفری- حبوبات مثل عدس و لوبیا- پودر كاكائو – نخود سبز - نان گندم كامل - دانه های روغنی -خشكبار مثل انواع برگه، برگه آلو و هلو و زرد آلو، توت خشك، انجیر خشك و كشمش .
سعی كنید هر روز از غذاهای حاوی آهن فراوان استفاده كنید. رژیم روزانه باید محتوی؛
125 گرم گوشت + یك لیوان حبوبات پخته (خصوصاً لوبیا) در غذا یا به سالاد اضافه شود + 10 نیمه ی برگه ی زردآلو
به علاوه هفته ای 2 مرتبه از جگر استفاده كنید.
به همراه غذا حتما مركبات یا میوه های تازه یا سبزی های تازه میل كنید. به هیچ وجه پس از غذا، چای میل نكنید و بهتر است از نان یا شیرینی سبوس دار و نانهای تخمیر نشده استفاده نكنید.
عواملی كه باعث افزایش جذب آهن می شوند به شرح زیراست:
1- ویتامینC موجود در: آب پرتقال، لیموشیرین، لیموترش، سیب، آناناس، .كیوی ، فلفل دلمه ای سبز، گریپ فورت و توت فرنگی، آلو، خربزه، ریواس، انبه ، گلابی، طالبی، گل كلم، سبزی ها.
2- اسید مالیك و تارتاریك موجود در هویج ، سیب زمینی، چغندر، كدو تنبل، گوجه فرنگی، كلم پیچ و شلغم.
3- محصولات تخمیری مثل سس سویا.
این موارد باعث افزایش جذب آهن می شوند.آهن موجود در غذاهای پروتئین حیوانی مثل گوشت قرمز، ماهی و مرغ بیشتر جذب می شوند در حالیكه جذب آهن پروتئین های گیاهی مثل غلات و حبوبات كمتر است.باید توجه داشت كه ویتامین C موجود در سبزی ها و میوه ها جذب آهن گیاهی را بیشتر می كند.
مصرف چای یا قهوه همراه یا بلافاصله بعد از غذا، جذب آهن را تا 50 در صد كاهش می دهد.
كارشناس تغذیه تبیان