پرسش

با سلام میخواستم اگر امكان داشته باشد دستور تهیه اش رشته یا اش ماست وكوفته برای تزیین روی اش را برایم سریع بفرستید.
----- Original Message -----

پاسخ

با سلام ، طرز تهیه آش رشته به دو روش را برایتان می فرستم.
(آش رشته):

مواد لازم:

رشته آشی 250گرم
كشك سائیده شده غلیظ 4 فنجان
نخود، لوبیاچیتی وعدس از هر كدام یك فنجان
سبزی آش شامل جعفری، گشنیز، تره، اسفناج یك كیلو
پیاز داغ 3 تا 4 قاشق سوپخوری
سیر داغ و نعناع داغ 2 قاشق سوپخوری
نمك و فلفل و زرد چوبه به قدر دلخواه
آرد 2 قاشق سوپخوری

طرز تهیه:
حبوبات را از قبلا خیس كنید. سپس آن را روی شعله ملایم خوب بپزید. پیاز داغ و سبزی خرد شده را به آن اضافه كنید. در صورتی كه آب آش كم بود، می توانید 3 تا4 لیوان آب جوش به آن اضافه كنید و بعد رشته و آرد در آب حل شده را هم به آش اضافه كنید. سپس كشك را بریزید. نمك و فلفل و زردچوبه را هم اضافه كنید.
سعی كنید نمك را با احتیاط در آش بریزید، چون كشك اصولاً شور است. پس از آماده شدن آش، روی آن را با سیر داغ و نعناع داغ تزئین كنید یا می توانید روی آش را با مقداری گوشت چرخ كرده و با كمی حبوبات پخته شده هم تزئین كنید.

(آش رشته با آب گوجه فرنگی)

مواد لازم:

گوشت چرخ كرده نیم كیلو
پیاز رنده شده یك فنجان
پیاز داغ یك فنجان
سبزی آش شامل: تره، جعفری، گشنیز، اسفناج یك كیلو
رشته آشی 350 گرم
آرد 2 قاشق سوپخوری
حبوبات(نخود، لوبیاچیتی و عدس) از هر كدام یك فنجان
گوجه فرنگی 3 كیلو
سیر داغ و نعناع داغ 2تا 3 قاشق سوپخوری
سركه به مقدار دلخواه
نمك و فلفل و زردچوبه به قدرلازم

طرزتهیه:
حبوبات را كه قبلاً شسته و خیس كرده اید بگذارید بپزد. گوشت چرخ كرده را با پیاز رنده شده و نمك و فلفل و زردچوبه مخلوط كرده و گوشت را به شكل كوفته ریزه درست كنید و با پیاز داغ به حبوبات در حال پخت اضافه كنید. سپس سبزی شسته شده و خرد شده را هم اضافه كنید. گوجه فرنگی ها را پس از شستن از وسط نصف كرده، هسته آنها را بگیرید و در صافی بریزید. بعد گوجه فرنگی ها را رنده كرده و پوست آن را كنار بگذارید و گوجه فرنگی رنده شده را هم با آرد مخلوط كرده و به حبوبات پخته شده اضافه كنید و رشته را بریزید تا با شعله ملایم بپزد و آش جا بیفتد. سعی كنید آش را به ملایمت هم بزنید تا رشته ها له نشده و آش ته نگیرد. پس از آماده شدن آش آن را در ظرف بزرگی ریخته و سطح آن را با سیر داغ و نعناع داغ تزئین كنید. موقع سرو آش می توانید آن را با كمی سركه میل كنید كه خوشمزه تر می شود.

یاد آوری: چون عدس زودتر از نخود و لویبا می پزد، باید عدس را بعد از نیم پز شدن آنها اضافه كنیم تا عدس له نشود.
كارشناس تغذیه تبیان