پرسش

با عرض سلام اگر امكان داشته باشد طرز تهیه میرزا قاسمی و كشك بادمجان را برایم سریع بفرستید .ممنون از همه شما

پاسخ

با سلام ، دوست گرامی به دلیل عجله ای كه در این كار داشتید گفتم شاید امروز مهمان دارید و می خواهید هر چه زودتر طرز تهیه این دو غذا را یاد بگیرید. من هم آنها را برایتان ارسال كردم.
(میرزا قاسمی):
مواد لازم:
بادنجان متوسط 10عدد
تخم مرغ 5 عدد
سیر یك بوته
گوجه فرنگی یك كیلو
كره یا روغن 200 گرم
زردچوبه و نمك و فلفل به قدر دلخواه
رب گوجه فرنگی یك قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
بادنجانها را پس از شستن روی شعله پخش كن قرار داده و می گذاریم با شعله ی ملایم كباب شوند. بعد آنها را ساطوری كرده و سیر را هم خرد و یا رنده می كنیم و كمی تفت می دهیم. بادنجانها را هم تفت می دهیم تا به روغن بیفتد. نمك و فلفل و زردچوبه را اضافه می كنیم. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و خُرد كرده و به بادنجانها اضافه می كنیم و می گذاریم میرزا قاسمی به روغن بیفتد.
در این مرحله تخم مرغها را به آن اضافه كرده و صبر می كنیم تا تخم مرغها خود را بگیرند.

(كشك بادنجان):
مواد لازم:
بادنجان متوسط 8 عدد
كشك غلیظ 2 فنجان
گردوی چرخ كرده یك فنجان
نعناع داغ 2 قاشق سوپخوری
سیر داغ 3 قاشق سوپخوری
گوشت چرخ كرده 150 گرم
روغن به قدر كافی برای سرخ كردن بادنجانها
زردچوبه یك قاشق چایخوری
پیاز رنده شده یك قاشق سوپخوری
نمك و فلفل به قدر لازم


طرز تهیه:
بادنجانها را پوست گرفته و آنها را 3-4 قطعه می كنیم. كمی نمك روی آنها پاشیده و سپس آنها را در روغن سرخ می كنیم. كشك را با 2 لیوان آب داغ به بادنجانها اضافه كرده و می گذاریم با شعله ی ملایم پخته شوند. پیاز را كمی در روغن تفت داده و گوشت چرخ كرده را با پیاز تفت می دهیم. نمك و فلفل و زردچوبه را می ریزیم و می گذاریم گوشت با یك فنجان آب داغ پخته شده و آبش كشیده شود. كشك بادنجان را در دیس كشیده گوشت را روی آن می ریزیم. یك قاشق سیرداغ و گردوی چرخ كرده را هم روی آن می ریزیم. سپس چند قاشق كشك را جدا بر روی آن ریخته و سیر داغ و نعناع داغ را هم روی كشك می ریزیم.
كارشناس تغذیه تبیان