پرسش

با سلام و عرض خسته نباشید و تشكر از دوستانی كه در این سایت زحمت می كشند . می خواستم بدانم ایا مصرف موادی كه دارای كلسیم و یا آهن می باشند با هم مانع جذب یكدیگر می شود؟ مثلا خوردن شیر با خرما كه شیر دارای كلسیم و خرما منبع آهن می باشد و یا .....

پاسخ

با سلام ، خیر، دوست محترم، به این شدت هم كه فكر می كنید نیست. كلسیم و آهن دو ظرفیتی برای جذب معمولاً با هم رقابت می كنند و اگر دریافت آهن بیش از حد باشد ممكن است جذب كلسیم را كاهش دهد ولی اینطور نیست كه اگر شیر را با خرما بخوریم جذب كلسیم شیر كاهش پیدا كند.
حتی حضور مقدار كافی كلسیم باعث افزایش جذب آهن می شود. چون كلسیم باعث برداشت فسفر، اگزالات و فیتات می شود و از غیر قابل حل شدن و غیر قابل استفاده شدن آهن جلوگیری می كند. اگزالات و فیتات از عوامل كاهش دهنده جذب كلسیم و آهن در بدن هستند.
كارشناس تغذیه تبیان