پرسش

دوستان عزیز سلام، بخاطر سایت خوبتان تشكر می كنم.
مادر بنده قدی حدود 165 دارد ولی به شدت چاق است. بطوری كه حدود 100 كیلو وزن دارد. از بیماری چربی خون (كلسترول و تری گلیسیرید) و قند خون هم رنج می برد. ضمنا 4 زایمان سزارین داشته، تحت عمل جراحی های دیگر هم قرار گرفته.
شكم و باسن بسیار بزرگی دارد.
ضمنا ایشان به شدت اشتهای خوبی دارد و با گفته های ما (اینكه رژیم بگیر و ... ) هیچ عكس العملی نشان نمی دهد.
خواهش میكنم یك رژیم غذایی بفرمایید كه به مرور زمان از وزن ایشان كاسته شود. و ما خودمان بتوانیم این برنامه غذایی را برای ایشان اجرا كنیم. (به اصطلاح یواشكی ایشان را وادار به رژیم كنیم).
قبلا از راهنمایی شما تشكر میكنم.

پاسخ

) با سلام، دوست گرامی از لطف شما ممنونیم. شما سن مادر خود را ذكر نكرده اید تا بتوانیم وزن ایده آل ایشان را محاسبه كنیم و بر اساس آن رژیم دهیم.اگر خواستید در یك سوال دیگر)كه در آن شماره این سوال را هم ذكر كنید ) علاوه بر وزن و قد ، سن مادرتان را هم بگویید. در ضمن تا مادرتان نخواهد و اراده قوی برای اجرای رژیم غذایی به همراه ورزش را نداشته باشد و تصمیم جدی بر این كارنگیرد، دادن رژیم موثر نخواهد بود .بایستی به همراه رژیم غذایی حداقل روزی نیم تا یك ساعت پیاده روی تند داشته باشند و جلوی اشتهای خود را بگیرند و از مصرف مواد غذایی پركالری مثل انواع شیرینی جات ، نوشابه و ژله كه ارزش غذایی كم دارند بطور كلی خودداری كنند كه البته با وجود قند بالا بایستی از قبل این كار را كرده باشند.
توصیه هایی را در رابطه با كاهش كلسترول ، تری گلیسیرید و قند خون برایتان ذكر میكنم كه امیدوارم مفید واقع شوند. ولی اگر واقعا تصمیم به اجرای رژیم دارند و آمادگی لازم را در خود می بینند به ما اطلاع دهید تا رژیم مناسبشان را ارسال كنیم .
در ضمن با رعایت مواردی كه در كاهش چربی ها و قند خون ذكر شد، مطمئنا مقداری نیز از وزن اضافه ایشان كاسته خواهد شد، به شرطی كه واقعا رعایت كنند.
در مورد كلسترول باید ذكر كنم كه منابع محتوی فیبر موجب كاهش كلسترول خون می شوند ، انواع مختلف فیبرها ( مواد غیر قابل هضم ) درمواد غذایی گیاهی موجوداند . ولی نوعی از فیبر كه بیشترین اثر را بر كاهش كلسترول خون دارد ، پكتین نام دارد . منابع غنی از پكتین عبارتند از : سیب ، مركبات مثل پرتقال، لیمو و گریپ فروت ، توت فرنگی و هویج بعلاوه غلات سبوس دار .

آنچه شما باید انجام بدهید بدین ترتیب است :
1 ) هر روز حتماً 2 عدد سیب یا پرتقال ، چند عدد توت فرنگی خصوصاً پس از غذا میل كنید ( كاهش جذب كلسترول مصرف شده با غذا )
2 ) حتماً در كنار غذا سبزی خوردن و یا سالاد تهیه شده با هویج زیاد و روغن زیتون ( یك قاشق غذاخوری) میل كنید .
3 ) مصرف تخم مرغ را به هفته ای 3 عدد كاهش دهید زیرا حذف كلی كلسترول ، تولید داخلی آن را افزایش می دهد.
4 ) امعاء و احشاء گوسفند مثل دل و قلوه ، كله پاچه و مغز و میگو را اصلاً مصرف نكنید .
5 ) كره و نارگیل ممنوع است ( افزایش تولید كلسترول در بدن ). به علاوه ازروغن های حیوانی و روغن های جامد پرهیز كنید .
6 ) از نان سبوس دار استفاده كنید . در مصرف گوشت آزاد هستید كه رساننده پروتئین به بدن شماست و به افزایش وزن شما كمك خواهد كرد .
7 ) در كنار غذا حتماً ماست و قبل از خواب یا با صبحانه حتماً یك لیوان شیر معمولی (5/2 در صد ) مصرف كنید . اجرای كامل این برنامه در عرض 3 الی 4 هفته منجر به كاهش 25 تا 30 در صد از كلسترول خون شما می شود .
برای كاهش تری گلسیرید خون چند توصیه بسیار مفید خدمتتان عرض می كنیم :
1- كاهش مصرف چربی اشباع شده (روغن جامد حیوانی، دنبه ، چربی های متصل به گوشت، كله پاچه، كره ، روغن نباتی جامد از برنامه غذایی حذف شود) كه بجای آن می توانید از روغن نباتی مایع به میزان متوسط استفاده كنید.
2- مصرف سبزی خوردن محتوی شاهی و جعفری با هر غذا (كاهش جذب تری گلسیرید).
3- كاهش مصرف نان سفید و برنج (در بدن تبدیل به تری گلسیرید می شوند).
4- كاهش مصرف چربی های اشباع با زنجیر متوسط (عدم مصرف لبنیات پر چربی ، روغن درخت خرما و نارگیل ، عدم مصرف كره و مارگارین).
5- مصرف روزانه 10 لیوان آب و آب میوه.
كارهایی كه یك فرد دیابتی باید بكند:
1. قند خونش را مرتباً چك كند.
2. نان و برنج به میزان معین بخورد این میزان دقیقاً بر اساس وزن ، سن ، جنس و قد او محاسبه می شود( این اطلاعات را اندازه گیری و برای من ارسال كنید) شیرینی جات اصلاً نخورد و قندهای ساده مثل قند و شكر و عسل حتی المقدور كمتر بخورد. می تواند قند را با شیرینی های طبیعی مثل توت خشك، انجیر یا خرمای خشك جایگزین كند. البته نه به میزان زیاد، چند عددی.
3. چربی خیلی كم بخورد، روغن حیوانی و كره اصلاً نخورد. یكی ازخطراتی كه دیابتی ها را تهدید می كند سكته است .
4. ورزش را فراموش نكند. اگر در سنین میانسالی است و می تواند به كلاس ورزش برود حتماً اینكاررا بكند. البته ورزشی كه انتخاب می شود نباید سنگین باشد، شنای آرام بهترین نوع آن است و برای افراد مسن تر پیاده روی ورزشی بسیار مناسبی است كه حداقل روزانه نیم ساعت انجام شود.
بهتر است از غذاهای زیر حداقل استفاده را بكنند كه قند خونش را به سرعت بالا می برند.این غذاها شامل : گلوكز- ساكاروز(قند ساده یا شكر)- شربت ذرت- عسل- آب نبات- غلات صبحانه شیرین شده- هویج- بیسكوئیت- سیب زمینی پخته- كشمش- نان گندم سفید- نوشابه های دارای شكر و یا پلی مرهای گلوكز.
بهتر است این مواد را جایگزین مواد بالایی در برنامه غذایی خود كنند كه قند خونش را به كندی بالا می برند : موز- سیب- لوبیا- عدس- گیلاس- خرما- انجیر- هلو- آلو- بستنی- شیر- ماست- سوپ گوجه فرنگی- بادام زمینی .

كارشناس تغذیه تبیان