پرسش

1- آیا ارزش غذایی جگر مرغ و جگر گوسفند
متفاوتند؟به چه میزان ؟
2- بادمجان چه مواد مغذیی دارد ؟
3- برای مادری كه تازه فرزندش بدنیا آمده و
شیر می دهد چه رژیم غذایی توصیه می كنید ؟

پاسخ

دوست گرامی در كل جگر منبع خوبی از ویتامین های A و B12 و نیز منبع عالی آهن است.در ضمن دارای كلسترول بالایی است و بایستی افراد داری كلسترول خون بالا ار خوردن آن پرهیز كنند. ارزش غذایی جگر مرغ و گوسفند را در جدول تركیبات مواد غذایی مقایسه كردم و بر اساس آن دریافتم ، چربی و پروتئین جگر مرغ از جگر گوسفند بیشتر است ولی آهن هر دو تقریباً یكی است. ویتامین A جگر گوسفند خیلی بیشتر از مرغ است ولی ویتامین B12 جگر مرغ خیلی بیشتر از گوسفند است.جگر مرغ دارای ویتامین D,E می باشد . در صورتی كه جگر گوسفند این ویتامین ها را ندارد.
بادنجان گیاهی یكساله با میوه های سیاه یا بنفش است. در ایران غذاهایی چون خورشت بادنجان ، كوكوی بادنجان ، دلمه، میرزاقاسمی ، حلیم بادنجان ، ته چین ، یتیمچه ، و ترشی را از آن تهیه می كنند .
چند تا از خواص بادنجان : 1) ملین است یعنی معده و روده را نرم می كند. 2) ادرار آور است. 3) تخم آن برای سرماخوردگی و زكام خوب است. 4 ) مانع مرض پیسی است .
امام صادق می فرماید : بادنجان بخورید زیرا مرض و درد را ازبین می برد و موجب مرضی نمی گردد. بادنجان مقدار مناسبی كلسیم گیاهی و ویتامین A دارد. (كتاب خواص سبزی های خوراكی)
در مورد بادنجان دركتاب خواص سبزی های خوراكی نوشته است امام علی النقی به پیشكارشان فرمودند: برای ما بادنجان تهیه كن زیرا بادنجان دروقت نیاز بدن به مواد گرمی ، گرم است ودروقت نیاز بدن به مواد سردی سرد است و بطوری كه تمام اوقات معتدل است.
تغذیه دوران شیر دهی یك مسأله بسیار مهم است:
اول این توصیه را به شما بكنم كه در هر شرایطی سعی كنید كودكتان را با شیر خودتان تغذیه كنید شیر مادر بهترین غذا برای كودك است و با شرایط كودك مطابق است در صورتی كه كودك زودتر از موعد بدنیا آید تغییراتی در شیر مادر حاصل
می شود كه با نیازهای كودك تطبیق دارد نیازهای تغذیه مادر در دوران شیر دهی با وضعیت عادی تفاوت زیادی دارد حتی با دوران بارداری هم تفاوت دارد.
انرژی مورد نیاز یك مادر شیرده روزانه بطور متوسط 2700 كیلو كالری است . نیاز مادر به ویتامین D ، ویتامینC،
ویتامین B1، كلسیم و فسفر و روی تقریباً دوبرابر حالت عادی و غیر بارداری است. نیاز به دیگر مواد مغذی هم افزایش می یابد ولی نه به این مقدار.
( میزان غذایی كه می خورید باید به اندازه ای باشد كه نه موجب افزایش وزن در طول دوران شیردهی شود و نه رژیم لاغری باشد. بطور طبیعی بدن مادر در طول دوران شیر دهی با مصرف چربی های ذخیره ای دوران بارداری ماهانه نیم كیلوگرم كاهش وزن دارد.)
از منابع غنی نوترنیت های یاد شده، ماهی منبع غنی ویتامین D است ( حداقل هفته ای 2 بار مصرف كنید) میوه های تازه، مركبات و سبزیجات تازه منبع ویتامینC ( روزانه حداقل 3 تا 4 عدد میوه+ 4 تا 5 بشقاب كوچك سبزی)
نان سبوس دار منبع ویتامینB1 و ماء الشعیر هم حاوی B1 است . كلسیم و فسفر را از شیر( روزانه 3 لیوان كم چربی بخورید) تأمین كنید و با خوردن حبوبات و آجیل به اندازه، روی مورد نیازتان را تأمین كنید. برای برطرف كردن ضعف روزانه غیر از میزان های توصیه شده شما بایستی حداقل 150 گرم گوشت مرغ، ماهی یا گوشت قرمزمیل كنید.
برای زیاد شدن شیر توصیه می كنم مواد نشاسته ای( نان، ماكارانی و غلات صبحانه و سیب زمینی)،( روزانه 300تا 400 گرم) بخورید.
در ضمن مطلبی با عنوان "تغذیه صحیح دوران شیر دهی" در بخش (اجتماعی/تغذیه/انواع برنامه غذایی/برنامه غذایی در سنین مختلف) وجو دارد. آن را مطالعه كنید كه امیدوارم مفید باشد.
كارشناس تغذیه تبیان