پرسش

خانمی هستم 23 ساله كه مدت 1 ماه است باردار هستم.بعد از انجام آزمایشات خونی متوجه شده ام كه دچار كم خونی هستم یا به نوعی فقر آهن.از شما تقاضا دارم با توجه به وضعیت من بگویید چه نوع غذاهایی مفید و سرشار از آهن است و چه غذاهایی باعث از بین رفتن آهن غذاهای دیگر می شود. با تشكر

پاسخ

با سلام، شما باید تحت نظر پزشك حتماً از قرص آهن یا هر دارویی كه پزشك تشخیص دهد ، مصرف كنید. زیرا در حالت عادی هم ، یك زن باردار بایستی بعد از ماه چهارم بارداری تا سه ماه بعد از زایمان روزی 1 عدد قرص آهن مصرف كند.
حال با وجود كم خونی در شما، این مسئله اهمیت بیشتری پیدا می كند تا دچار عوارض كمبود آهن و اثر آن بر جنین نشوید.
منابع غنی از آهن؛ غلات غنی شده با آهن، جگر،قلوه، لوبیای پخته، گوشت قرمز،ماهی، سیب زمینی پخته، پوست جوانه گندم برشته، ماكارونی با سس گوجه و پنیر و گوشت گاو چرخ كرده ، برگه زردآلو، سبزی های دارای برگ سبز تیره مثل جعفری اسفناج، پودر كاكائو ، سینه مرغ كباب شده، بادام زمینی، زرده تخم مرغ ، حبوبات مثل عدس و لوبیامی باشند.خشكبار مثل انواع برگه، برگه آلو، هلو، رزد آلو، توت خشك، انجیر خشك و كشمش و دانه های روغنی منابع خوبی از آهن هستند.
عواملی كه باعث افزایش جذب آهن می شوند به شرح زیراست:
1- ویتامینC موجود در: آب پرتقال، لیموشیرین، لیموترش، سیب، آناناس، .كیوی ، فلفل دلمه ای سبز، گریپ فورت و توت فرنگی، آلو، خربزه، ریواس، انبه ، گلابی، طالبی، گل كلم، سبزی ها.
2- اسید مالیك و تارتاریك موجود در هویج ، سیب زمینی، چغندر، كدو تنبل، گوجه فرنگی، كلم پیچ و شلغم.
3- محصولات تخمیری مثل سس سویا.
این موارد باعث افزایش جذب آهن می شوند.آهن موجود در غذاهای پروتئین حیوانی مثل گوشت قرمز، ماهی و مرغ بیشتر جذب می شوند در حالیكه جذب آهن پروتئین های گیاهی مثل غلات و حبوبات كمتر است.باید توجه داشت كه ویتامین C موجود در سبزی ها و میوه ها جذب آهن گیاهی را بیشتر می كند.
مصرف چای یا قهوه همراه یا بلافاصله بعد از غذا، جذب آهن را تا 50 در صد كاهش می دهد.

كارشناس تغذیه تبیان