پرسش

عرض سلام میخواستم اگر برایتان امكان داشته باشد دستور چند نوع مربا را برایم بگویید و من قبلا از شما درخواست پخت چند نوع ماهی در فر ودستور چند نوع شیرینی را می خواستم و تا این لحظه از شما جوابی نشنیدم با تشكر فراوان و ارزوی موفقیت برای همه شما

پاسخ

با سلام ؛ ما پاسخ شما را قبلاً ارسال كرده ایم.حتماً ایمیلتان خراب است. یك ایمیل دیگر بفرستید.ما مجدداً پاسخ ها را ارسال می كنیم.
دستور ماهی در فر را برایتان می فرستم و حتماً دستور چند نوع ماهی را طی دو هفته آینده در سایت می گذاریم. دوست دارید دستور ماهی سفید شكم پر را برایتان بگویم؟ البته نه از روی كتاب، طبق تجربیات خودم.
1-" كباب شیر ماهی در فر" : غذای امروز یك غذای دریایی است . از فوائد ماهی ها و محصولات دریایی هر چه بگوئیم كم است. ما ایرانی ها ازروش پخت ماهی ها اطلاع زیادی نداریم فقط آنها در روغن سرخ می كنیم ، در صورتی كه هر نوع ماهی را با روشها متعددی می توان طبخ كرد. دانستن این مسئله شاید باعث افزایش رغبت ما به خوردن غذاهای دریایی شود. بهتر است بدانید كه مصرف گوشت سفید ماهی از ابتلا به بسیاری از امراض دوران پیری جلوگیری می كند پس بهتر است این غذا را به خاطرمسن ترهای خانواده حتما تهیه كنیم. مواد لازم: 1-ماهی شیر 800 گرم- 2-خامه 3قاشق سوپخوری- 3 -كره ذوب شده یك و نیم قاش سوپخوری- 4-زعفران آب كرده 1قاشق سوپخوری- 5-روغن مایع 2قاشق سوپخوری- 6 -نمك و فلفل و آبلیمو به مقدار كافی- طرز تهیه: گوشت ماهی را پس از شستشو نمك زده و حدودا ً 12 ساعت در مخلوط پیاز رنده شده ، آبلیمو و زعفران خوابانده و در یخچال بگذارید . بعد از 12 ساعت كره ذوب شده ، خامه و فلفل را با هم مخلوط كنید . ماهی را با این مخلوط آغشته كرده و در دیس فر كه قبلاً چرب شده است بگذارید تا حدود 40 دقیقه در حرارت 175 درجه سانتی گراد ( فر از قبل گرم شده) بماند و كاملاً طلایی شود ( زمانی كه ماهی لازم دارد تا به این مرحله برسد بستگی به نوع فردارد). در این مدت گاهی از مخلوط آبلیمو ، زعفران و روغن روی گوشت ماهی بریزید تا از سوختن آن جلوگیری شود ، سینی را روی پنجره وسط فرب گذاریم و توجه داشته باشید كه در طول مدت پخت ، ماهی را یكبار پشت و رو كنید. نكات تغذیه ای : كل غذا دارای 2020 كالری است. اگر توسط 5 نفر به طور مساوی خورده شود ، سهم هر نفر 440 كالری است . این غذا برای ناهار یك فرد رژیمی با 10 قاشق برنج بدون روغن ، یك ظرف سالاد و 1 كاسه ماست ، وعده بسیار مناسبی خواهد بود.

2-طبخ ماهی در فر و بدون استفاده از روغن برای افراد با كلسترول بالا

مواد لازم:
ماهی قزل آلا 1 عدد ( به تعداد نفرات)-
گوجه فرنگی حلقه شده 2عدد-
لیموترش تازه حلقه شده 1عدد-
نمك به مقدار لازم-
پودر زنجبیل به مقدار لازم-
سیر و شوید تازه به مقدار لازم-

طرز تهیه:
بهترین روش طبخ برای ماهی قزل آلا به این نحو است كه ماهی را شسته و بعد از تمیزكردن داخل شكم آن را كمی سیرتازه بمالید و مقداری پودر زنجبیل و نمك به آن بزنید و مقداری شوید تازه درون شكم قرار داده و بگذارید یك ساعت در یخچال بماند.
بعد از یك ساعت ماهی را از یخچال بیرون بیاورید و با استفاده از برس آشپزخانه كمی روغن( حدود نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون) روی آن بمالید.
روی كاغذ آلومینیوم چند حلقه گوجه فرنگی بگذارید و بعد چند حلقه لیموترش و بعد ماهی را روی گوجه و لیموترش قرار دهید و بعد دوباره لیموترش و گوجه فرنگی روی ماهی بچینید و سپس كاغذ را محكم ببندید و در فر روی میله های وسط با درجه حرارت 250- 220 درجه سانتیگراد بگذارید. در مدت نیم ساعت تا 45 دقیقه ماهی آماده می شود و عصاره گوجه و لیموترش به خورد ماهی می رود و بسیار خوشمزه است.

نكات تغذیه ای :
نكته قابل توجه اینكه افراد با كلسترول بالا نباید پوست ماهی را استفاده كنند. خوردن لیمو ترش تازه به همراه ماهی باعث افزایش جذب آهن آن در بدن می شود زیرا لیمو ترش دارای ویتامین C است كه كمك كننده جذب آهن است.

در مورد ماهی كه جوابتان داده شد. در مورد شیرینی هم حتی به بخش شیرینی های آشپزی اینترنتی مراجعه كنید، دستور شیرینی لطیفه، نخودچی، نان برنجی رشتی و زبان در حال حاضر در این بخش سایت موجود است و نارگیلی و گردویی و پنجره ای را هم طی هفته های بعد دستورشان را تهیه خواهیم كرد و در سایت می گذاریم تا شما استفاده كنید. موفق باشید.
3- مربای زرد آلو

مواد لازم :
زردآلوی تقریباً سفت 5/2 كیلو
شكر 5/1
آب 2 لیوان
آبلیمو 2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه:
زردآلوها را شسته وهسته آنها را با دقت درآورید و كنار بگذارید . شكر را با 2 لیوان آب بگذارید بجوشد. وقتی شربت قوام آمد، بگذارید تا خنك شود. سپس زردآلوها را درشربت بریزید و ظرف را روی حرارت ملایم و یكنواخت قراردهید تا شربت بجوشد و زردآلوها بپزد ولی له نشود. در انتها آبلیمو را هم اضافه كنید و بعد از قوام آمدن شربت، ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا مربا خنك شود. سپس آن را در شیشه ریخته و در یخچال نگهدارید.

كارشناس تغذیه تبیان