پرسش

ایا ماست را با غذا می شود خورد . چون می گویند اهن غذا را از بین می برد.

پاسخ

سلام ؛ ماست حاوی كلسیم است. كلسیم یك عنصر2 ظرفیتی است و در هنگام جذب از دیواره ی روده، با آهن رقابت می كند یعنی كلسیم موجب كاهش جذب آن آزاد می شود. آهن سبزیجات، حبوبات، غلات و آهن اضافه شده به محصولات غذایی غنی شده آزاد هستند، پس نباید با این مواد غذایی ماست زیادی مصرف شود، ولی ماست روی آهن گوشت، جگر و تخم مرغ تاثیری ندارد چون آهن آنها باند شده است.
كارشناس تغذیه تبیان