پرسش

aya shirpastorizeh ra bejoshanim calsyom an za bayn myravad ba tabdil kardan be mast chetor lotfan dar in zamineh tozih dahid

پاسخ

با سلام، خیر، فقط مقداری از پروتئین شیر در حین جوشیدن منعقد شده، به دیواره و كف ظرف متصل می شود و از این رو كمی كلسیم به دیواره ظرف باقی می ماند كه بهتر است شیر را به نحوی بجوشانیم كه این حالت بوجود نیاید. با تبدیل شیر به ماست، كلسیم آن تغییری نمی كند و در صد چربی شیر در كلسیم آن تاثیری ندارد. پس شیر چرب تر پركلسیم تر نیست.
كارشناس تغذیه تبیان