پرسش

با سلام و عرض خسته‎نباشید
آیا قارچ باز كه به صورت كیلویی فروش می‎رود می‎تواند فاسد یا ناقل بیماری باشد ما از كجا قارچ تازه را بشناسیم و فایده‎های قارچ برای بدن چه می‎باشد با تشكر از زحمت شما منتظر جواب شما هستم .
سؤال بعد من پنیر گرویر چیست و چگونه می‎توان تهیه كرد؟

پاسخ

با سلام؛ معمولاً قارچ هایی باز، همان قارچهای بسته بندی هستند بدون اینكه در ظرف قرارگیرند مثلاً در بازار میوه كه قارچ باز به فروش می رسد همان مارك بسته بندی است ولی دیگر پول بسته بندی را نباید بپردازید . بعضی از قارچهای باز كه وحشی هستند با احتیاط بیشتری باید مصرف شوند ولی بطور كل قارچ را بروی فضولات دام وطیور رشد می دهند پس طبیعتاً هر نوع قارچی قبل از مصرف باید كاملاً شسته شود .
دوست عزیز برای پاسخ به سئوال شما در مورد پنیر گرویر در سایت های خارجی جستجو كردیم و مطلبی در این مورد یافتیم و آن را ترجمه كردیم. در باره ی این نوع پنیر نوشته شده بود كه : « پنیر گرویر پنیری سفت با طعم كره ای و برشته (كمی دودی ) است و در اثر جوشیدن حتی با اضافه كردن دیگر طعم دهنده ها، طعم خود را به خوبی حفظ می كند، از این رو برای اضافه كردن به غذاها و ماكارونی ها بسیار مناسب است. برای عصرانه و یا میان وعده ها معمولاً برشی از آن را با گوشت گاو یا سوسیی برشته میل می كنند. اگر تمایل داشتید آن را با میوه یا مغزها مخلوط كنید، خصوصاً با سیب قرمز ، هندوانه یا طالبی ، خرما ، فندق یا گردو بسیار لذیذ خواهد بود. گریور به راحتی ذوب می شود ، از این رو پنیر مناسبی برای تهیه سس ها ، سوپ ها و فوندو ( نوعی غذای سوئیسی ) است. این پنیر ظاهری به رنگ زرد روشن و صاف با حفره های ریز دارد و در اصل این پنیر سوئیسی است.
كارشناس تغذیه تبیان