پرسش

خواص بادمجان و میگو را توضیح دهید.

پاسخ

با سلام به شما
بادنجان گیاهی یكساله با میوه های سیاه یا بنفش است. در ایران غذاهایی چون خورشت بادنجان ، كوكوی بادنجان ، دلمه، میرزاقاسمی ، حلیم بادنجان ، ته چین ، یتیمچه ، و ترشی را از آن تهیه می كنند .
چند تا از خواص بادنجان : 1) ملین است یعنی معده و روده را نرم می كند. 2) ادرار آور است. 3) تخم آن برای سرماخوردگی و زكام خوب است. 4 ) مانع مرض پیسی است .
امام صادق می فرماید : بادنجان بخورید زیرا مرض و درد را ازبین می برد و موجب مرضی نمی گردد.
میگو یكی از لذیذترین غذاهای دریایی است. 100 گرم میگو حاوی 77 میلی گرم آب ، 99 كالری انرژی ، 1/18 گرم پروتئین، 8/0 گرم چربی، 163 میلی گرم كلسترول و 91 میلی گرم قند است. از نظر مقایسه ای نسبت به سایر غذاهایی كه پروتئین زیادی دارند، نظیر گوشت ماهی و گروه ماكیان ، میگو كالری كمتری دارد. پروتئین موجوددر میگو كیفیت بالایی داشته و حاوی تمام اسیدآمینه های لازم جهت رشد می باشد. پروتئین میگو همانند سایر جانوران دریایی به دلیل نداشتن بافت همبند به راحتی هضم می شود. برای گروههایی از مردم نظیر افراد مسن كه در جویدن و هضم غذا مشكل دارند، غذای حاوی میگو گزینه مناسبی برای تأمین پروتئین روزانه آنها است. میگوها در كل دارای چربی كمی می باشند. اسیدهای چرب امگا-3 كه از دسته اسدهای چرب غیر اشباع بوده و برای سلامتی مفید هستند، در میگوها به وفور یافت می شوند. این دسته از اسیدهای چرب می توانند در كاهش خطر بیماریهای قلبی مؤثر واقع شوند.اسیدهای چرب امگا-3 همچنین اجزای ضروری برای غشای سلول مغز و بافت چشم است. میگو منبع غنی از ویتامین های E,D,C,B12,B6,A و املاحی چون كلسیم، آهن، منیزیم،فسفر، پتاسیم، سدیم،روی، مس، منگنز و سلنیم است.علاوه بر این كلسیم، روی، آهن، منیزیم و فسفر میگو نسبت به سایر آبزیان بیشتر است.
كارشناس تغذیه تبیان