پرسش

باسلام وباتشكر از همكاریهای قبلی
سوال اول :ایا خوردن تخم مرغ بصورت خام ومخلوط با شیر ضرری ندارد.
سوال دوم:ایا خوردن بیش از ده تخم مرغ در روز بطور كامل وبا زرده ضرری دارد.
سوال سوم :در برنامه حجمی بدنسازی بهتر است وعدهای پروتینی در چه موقع از روز مصرف شوند.
با تشكر فراوان .احمد از آبادان

پاسخ

با سلام به شما
دوست عزیزدر سفیده تخم مرغ خام ، ماده ای بنام آویدین موجود است كه مانع جذب یكی از ویتامینهای گروه B بنام بیوتین می شود. پس اگر تخم مرغ و شیر را مخلوط می كنید، حتما" سفیده را جدا كنید. درصورت پختن سفیده این ماده از بین می رود. اگر درون تخم مرغ احیاناً عامل آلوده كننده ای وجود داشته باشد با پختن از بین می رود. پس اگر تعداد زیادی تخم مرغ مصرف می كنید حتما" به صورت پخته مصرف كنید واز سالم و تازه بودن آن مطمئن شوید. برای دریافت پروتئین و رساندن آن بصورت متناسب وخوب به عضلات، باید پروتئین در سه مرحله در روز مصرف شود یعنی هم صبحانه، هم نهار وهم شام دارای منبع خوبی از پروتئین باشد. از این رو، صبح : پنیر، شیر و تخم مرغ مصرف كنید – ظهر: گوشت قرمز یا سفید و شب هنگام: مواد گوشتی و یا مصرف توأم غلات و لبنیات مثل ماكارونی و پنیر - برنج وحبوبات مثل عدس پلو و مصرف لبنیات هم مفید است . مصرف توام مواد ذكر شده موجب غنی شدن پروتئین موجود در آنها و تكمیل شدن آن می شود. از برنج دم كرده استفاده كنید نه آبكشی. زیرا برنج آبكش تمام پروتئین و ویتامینهایش را از دست داده است.
كارشناس تغذیه تبیان