تبیان، دستیار زندگی

كشور ایران با تولید 1500-1700تن زعفران بزرگترین تولید كننده زعفران در جهان بوده واستان خراسان رضوی بیشترین مقدار زعفران تولیدی كشور را دارا می باشد به نحوی كه در سال حاضر بیش از 41هزارهكتار از اراضی این استان زیر كشت این محصول قرار گرفت.در استان خراسان نیز تربت حیدریه با تولید بیش از50تن زعفران خشك اولین تولید كننده زعفران دنیا می باشد.

با توجه به تولید بالای این محصول وصادرات آن ،زعفران برای ایران یك محصول استراتژیك وبرای مناطق كشت زعفران محصول فوق استراتژیك است چرا كه با تمام عرصه های زندگی فردی واجتماعی مردم این مناطق گره خورده است .علی رغم تولید بالای زعفران در ایران وخراسان رضوی وتربت حیدریه تجارت جهانی آن در دست دیگران است كه به تبع آن سود ودرآمد حاصله هم سرازیر جیب آنان می گردد و كشاورز ایرانی كه زحمت تولیدآن را برعهده دارد از این سود تقریبا بی بهره است.

فصل برداشت زعفران آبان ماه است. گل های بنفش رنگ زعفران از زمین ها چیده می شود و سپس قسمت قرمز رنگ آن را جدا می كنند و با حرارت خشك كرده و بسته بندی می كنند. معمولا از هر 100 تا 110 كیلوگرم گل زعفران یك كیلوگرم زعفران خشك به دست می آید كه نوع مرغوب آن اكنون كه فصل برداشت است بین 39 تا 44 میلیون ریال خرید و فروش می شود.

خواص دارویی:

زعفران گیاهی دارای طبع گرم و خشک است و مهمترین خاصیت آن ضد افسردگی و شادی آور است . زعفران بویی بسیار خوش اما طعمی تقریبا تلخ دارد.

 اثرات دارویی دیگر به این شرح است:

هضم كننده ی غذا، محرّك اعصاب، تقویت فوای جنسی، پاك كننده ی كلیه و كبد، برطرف كننده ی گاز معده،ادرار آور و درمان كننده ی برنشیت، درمان ضعف بینایی می باشد

همچنین زعفران قاعده آور است اما مصرف بیش از حد آن باعث سقط جنین می شود.

زعفران را می توان به صورت دم كرده  یا همراه چای، به عنوان ادویه ی تمام غذاها و تزیین پلو مصرف كرد.

                                                                                                 مریم خسروی

برگرفته از :

سایت اختصاصی تربت حیدریه

سایت زعفران شهری