• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
تعداد مطالب : 6
تعداد نظرات : 3
زمان آخرین مطلب : 5172روز قبل
آلبوم تصاویر
[تصویر: dq6lkwiqxx0kln8pa4ak.gif]
!!!فرمول عشق!!!


[تصویر: 7cerkv52zecq60i53qzn.gif]
.

.

.

.

.

 
.[تصویر: 0f3ibg18m7epgwfz53kj.gif]
[تصویر: zn5hdhyumjsns1g7pmo7.gif]
[تصویر: 99201939486113329395.gif]
[تصویر: 67928912426519795922.gif]
[تصویر: 1_fatemie_be1.gif]
[تصویر: e0eczdwepk17p3hnlp81.gif]
[تصویر: zp68c5ruoflph3nrtrpa.gif]
[تصویر: funny.gif]
  
چهارشنبه 20/2/1391 - 13:1
آشپزی و شیرینی پزی
استیک دسته‌دار(مخصوص کم خونی)
مواد ‌لازم برای 1 نفر:

گوشت راسته گوسفندی با استخوان دنده 2 تکه (250 گرم)

سویا سس 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی خرد شده 1عدد
پیازچه خرد شده 100 گرم
نخود پخته 50 گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
نعناع به میزان لازم

روش تهیه:


گوشت گوسفند را با سویا سس ، روغن زیتون و فلفل مزه‌دار کرده و به مدت 3- 2 ساعت در یخچال قرار دهید.


سپس با بیفتک کوب آن را بکوبید تا نرم و کمی نازک شود.


سپس روی صفحه توری فلزی قرار دهید و آن را کباب کنید.


پیازچه و گوجه‌فرنگی را با کمی روغن زیتون تفت دهید و نخود پخته را هم اضافه کنید.


نمک و فلفل را نیز به مخلوط بالا افزوده و همراه کباب و چند برگ نعناع میل کنید.
سه شنبه 19/2/1391 - 2:45
آشپزی و شیرینی پزی
[تصویر: 92022083336921151159.jpg]
[تصویر: leftbotl.gif]
طرز تهیه ی (ماهی قزل آلا)


[تصویر: IMGP0048-photo.jpg]


مواد لازم: ماهی قزل آلا به تعداد نفرات روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری مرزه خرد شده 3 قاشق غذا خوری سیر 3 حبه پودر زنجبیل یک دوم قاشق چای خوری پوست رنده شده لیمو ترش یک عدد نمک ، فلفل و آب لیمو به مقدار لازم طرز تهیه: ماهی ها را پس از تمیز کردن به طور کامل شستشو دهید. در روی شکم ماهی به طور طولی شکاف ایجاد کنید. پس از خالی کردن شکم ماهی آن را به طور کامل شستشو داده و آب آن را تخلیه کنید. سپس به طور عرضی و مورب با یک چاقوی تیز در روی ماهی چند شکاف ایجاد کنید. سپس در ظرفی روغن زیتون، مرزه، سیر، زنجبیل، نمک ، فلفل، پوست لیمو و مقداری آب لیمو ریخته و به طور کامل مخلوط کنید. مواد آماده شده را روی ماهی بریزید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید. پس از گذشت نیم ساعت ماهی را روی کاغذ آلومینیوم گذاشته و در فر 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. در صورت تمایل و برای پخت بهتر ماهی می توانید روی آن را با یک ورق کاغذ آلومینیوم بپوشایند و بعد از پخت ماهی، کاغذ آلومینیوم را برداشته و با حرارت قسمت بالای فر( گریل ) آن را به صورت برشته درآورید. مدت زمان پخت ماهی به اندازه آن بستگی دارد. به طور معمول یک عدد ماهی قزل آلای متوسط به مدت 25-20 دقیقه آماده می شود. نکات تغذیه ای : این غذای کم چرب برای افراد با کلسترول و فشار خون بالا مناسب است. همچنین خوشمزه و سرشار از املاح معدنی و ویتامین هاست که برای کودکان و سالمندان غذای سالم و مفیدی است. در ضمن افرادی که دارای فشار خون بالا هستند، از افزودن نمک به این غذا خودداری کنند؛ چون دارای سایر طعم دهنده ها می باشد.

------------------------------------------------------------------------




خوراک مرغ مخصوص
بیماران دیابتی مواد لازم: آرد یک چهارم فنجان سینه مرغ ( فاقد پوست و استخوان ) دو تکه روغن زیتون یک قاشق غذاخوری کره یک قاشق غذاخوری قارچ ورقه شده دو فنجان نمک و فلفل به مقدار کافی ریحان کمی خشک شده آویشن کمی در صورت تمایل طرزتهیه: 1- آرد، فلفل، آویشن و ریحان را با هم مخلوط کنید. 2- سینه های مرغ را شسته، خشک کنید و روی هر کدام مقداری از مخلوط آرد و سبزیجات معطر را بریزید. 3- داخل ماهیتابه تفلون، روغن زیتون را ریخته و سینه ها را در آن تفت دهید. توجه داشته باشید که شعله کم باشد به طوری که سینه ها در مدت پانزده دقیقه برشته شوند. 4- در ظرفی جداگانه قارچ ها را با کمی کره تفت دهید و در صورت تمایل چند قطره آب لیمو ترش تازه به همراه کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید. 5- پس از آماده شدن قارچ ها کمی از مخلوط آرد و سبزیجات معطر را روی قارچ ها ریخته و حرارت دهید تا به غلظت قارچ و مخلوط درون ماهیتابه افزوده شود. سپس مخلوط حاوی قارچ را روی سینه های مرغ ریخته و سرو کنید. نکات تغذیه ای : این غذا دارای مواد مغذی به شرح زیر است: - 333 کالری - 1/9 چربی - 1/9 کربوهیدرات - 106 میلی گرم سدیم - 21 گرم پروتئین ------------------------------------------------------------------------





سالادی برای نقرسی ها
مواد لازم: سیب زمینی 5عدد لبو 2عدد کرفس 2الی 3ساقه سفیده تخم مرغ 2عدد جوانه ماش نصف بسته یا 2 فنجان ذرت 1فنجان سیب 3عدد طرز تهیه : سیب زمینی، لبو، تخم مرغ و ذرت را جداگانه بپزید و همه را خرد کنید. تخم مرغ باید سفت شود و فقط از سفیده آن استفاده کنید. ذرت را هم بپزید و سپس از ساقه جدا کنید. هرگز از کنسرو ذرت استفاده نکنید. کرفس را خیلی ریز ساطوری کرده و سیب را با پوست خرد کنید. تمام مواد را با هم مخلوط کنید و جوانه ماش را نیز به آنها بیفزایید. کمی هم نمک و فلفل به سالاد اضافه کنید. برای تهیه سس می توان از مقداری آب پرتقال و آب نارنج استفاده کرد. کمی روغن زیتون نیز می توانید به آن اضافه کنید. سپس به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت سالاد آماده سرو است. نکات تغذیه ای : در بیماری نقرس مقدار اسید اوریک خون بالا می رود. تغذیه در این بیماری بسیار مهم است و باید غذاهایی مصرف شوند که اسیداوریک را بالا نبرند. بیماران نقرسی باید از خوردن این غذاها کاملاً پرهیز کنند: مارچوبه، کله ماهی، گوشت قرمز، آب گوشت، سوسیس ، کالباس، انواع ساردین، کنسروها، بادنجان، قارچ ، دل، جگر، قلوه ، غذاهای سرخ شده، آجیل بو داده و خشکبار، غذاهای سنگین و چرب، سبزیجات برگ سبز مانند اسفناج، حبوبات به خصوص عدس و ماهی. این بیماران باید سعی کنند غذاهایی را که مصرف می کنند به شکل بخار-پز یا کبابی و یا در فر پخته شده باشد. همچنین از خوردن سیب غافل نشوند. -----------------------------------------------------------------------------------------------------




کوکوی سبزیجات
برای افراد با کلسترول بالا (غذای رژیمی و کم روغن) مواد لازم: پیازخردشده و تفت داده شده 2 فنجان بادنجان خردشده و تفت داده شده 2 فنجان قارچ خرد شده و تفت داده شده 2 فنجان جعفری 1 قاشق مرباخوری نعنا 1 قاشق مرباخوری تخم مرغ 6 عدد ( در صورت رژیم 6 سفیده) آرد 3 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری نمک و فلفل به مقدار کافی طرز تهیه: بادنجان را پس از پوست کندن مانند خیار خرد کرده و در آب نمک خیس کنید. بعد از 15 دقیقه آبکش کرده و کمی آب روی آن بگیرید تا شوری نمک از بین رود. سپس آن را در یک قاشق روغن زیتون تفت دهید. همین عمل را با پیاز و قارچ انجام دهید، البته هر کدام را به طور مجزا و در همان ظرفی که قبلاً استفاده کرده اید و حاوی کمی روغن است، تفت دهید. تمام مواد را با هم مخلوط کرده و تخم مرغ های زده شده را به آن اضافه کنید. کم کم مایع کوکو برای پخت آماده می شود. برای مصرف کمتر روغن حتماً باید مواد مخلوط شده را در پلوپز آماده کنید، به این طریق که 1 قاشق روغن در پلوپز ریخته و بعد مایع را درون آن بریزید و در پلوپز را همراه با دم کنی ببندید. بعد از10 دقیقه کوکو را وارونه کنید و بگذارید پلوپز کارش را انجام دهد. کوکوی خوشمزه و کم روغن شما بعد از مدت کمی حاضر می شود. نکات تغذیه ای : افرادی که کلسترول خونشان بالا است: 1) می توانند 3-2 عدد تخم مرغ کامل ( همراه با زرده) را مصرف کنند، زیرا حذف کلی کلسترول از رژیم غذایی ، تولید داخلی آن را در بدن افزایش می دهد. 2) با هرغذا حتماً سالاد پر از سبزی های سبز رنگ مثل کاهو یا کلم بروکلی یا جعفری و... و یا سبزی خوردن به میزان زیاد میل کنند که باعث کاهش جذب کلسترول و چربی غذا می شود. 3) مصرف فیبر محلول در کاهش کلسترول بسیار موثر است، از این رو به میزان 5 عدد در روز، پس از غذا یا بین وعده های غذایی، از میوه هایی چون سیب، گلابی، توت فرنگی، مرکبات و هویج( در سالاد) استفاده کنند و حتماً از نانهای سبوس دار استفاده کنند. 4) مصرف روزانه 8 لیوان آب بسیار مفید خواهد بود. 5) طبق توصیه انجمن قلب آ-م-ر-ی-ک-ا مصرف ماهی به مقدار هفته ای 180 گرم ( دو بار درهفته و هر بار 90 گرم)، به علت داشتن اسیدهای چرب امگا-3 باعث کاهش کلسترول خون شده و احتمال ابتلا به سکته های قلبی را کاهش می دهد. ------------------------------------------------------------------------------------




نان گوجه فرنگی
( برای افرادی که رژیم کم چربی دارند ) مواد لازم: آرد ساده 225 گرم نمک نصف قاشق مرباخوری پودر خمیر ترش نصف قاشق سوپ خوری عسل یک قاشق مرباخوری روغن زیتون یک قاشق مرباخوری آب گرم دو سوم لیوان گوجه فرنگی 6 برش طرز تهیه: از قبل گوجه فرنگی های خشک را به قطعات ریز خرد کرده و مدتی در روغن زیتون می گذاریم. سپس در صافی می ریزیم. آرد را با نمک و پودر خمیر ترش مخلوط می کنیم. عسل و روغن زیتون را اضافه کرده و هم می زنیم. سپس آب را می افزاییم تا خمیر حالت چسبندگی پیدا کند ( گاهی تمام آب لازم نیست). گوجه های "از پیش آماده شده" را در این مرحله اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم . سپس در یک کاسه ی چرب شده قرار می دهیم. آن گاه به مدت 10 دقیقه کنار می گذاریم. فر را در درجه حرارت 190 درجه سانتیگراد روشن می کنیم. خمیر را به 16 تکه تقسیم کرده و هر تکه را به طول 28 سانتی متر در می آوریم و در قالب چرب شده گذاشته و به مدت 15 دقیقه در جای گرمی می گذاریم. روی خمیر را به شیر آغشته می کنیم و زیره و کنجد روی آن می پاشیم. آن گاه در فری که از پیش گرم شده، به مدت 30 دقیقه می پزیم. همچنین می توانیم داخل خمیر کمی زیره هم اضافه کنیم -------------------------------------------------------------------------------------------





کتلت تن
ماهی و ذرت (مخصوص افراد دارای کلسترول بالا) مواد لازم: سیب زمینی 2عدد بزرگ کنسرو تن ماهی 200گرم کنسرو ذرت سه چهارم پیمانه پودر نان خشک حدود 1پیمانه جعفری خرد شده 3قاشق غذاخوری نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه: سیب زمینی پخته شده را پوست بگیرید و بعد از اینکه خوب خنک شد، رنده کنید. سپس تن ماهی را (که به طور کامل روغن آن را گرفته اید) به همراه ذرت ، جعفری، نمک و فلفل در ظرف مناسبی بریزید و تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید. آنگاه از مواد گلوله هایی (به اندازه یک گردو) بردارید و در دست گرد کنید. در این زمان، در پودر نان بغلتانید، و با کف دست گلوله را فرم دهید و سپس روی سینی فر بچینید و در فری که از قبل با حرارت 175درجه ی سانتی گراد یا 350 درجه ی فارنهایت گرم کرده اید، در طبقه ی وسط قرار دهید، تا زمانی که کتلت ها ترد و طلایی رنگ شوند. این غذا را به همراه سبزیجات تازه سرو کنید --------------------------------------------------------------------------------------------------





مواد لازم: برای سس
قارچ: یک پیمانه آب گوشت - یک قاشق سوپ خوری آرد سفید - 50 گرم کره - 250 گرم قارچ تازه - یک پیمانه شیر - نمک و فلفل به اندازه کافی برای استیک: 3 قطعه گوشت فیله یا راسته به وزن تقریبی 250 گرم برای هر قطعه - دو عدد سیب زمینی متوسط - 100 گرم نخود فرنگی - شش عدد هویج کوچک - 150 گرم کره - نمک و فلفل به اندازه کافی طرز تهیه: استیک را باید در تابه چدنی سرخ کرد و در هر نوبت یک استیک را در تابه قرار داد. قطعات گوشت را کمی میکوبیم. دو طرف هر قطعه را به نمک و فلفل آغشته میکنیم. هر قطعه گوشت را بطور جداگانه در روغن سرخ میکنیم. سیب زمینیها را پوست کنده و بصورت خلال در میآوریم. سیب زمینیها را تا زمان سرخ شدن در ظرفی حاوی آب نگه دارید تا در مجاورت هوا سیاه نشود. همزمان با سرخ شدن استیکها اما در تابه ای جداگانه، سیب زمینیها را هم سرخ نمائید. نخود فرنگی و هویج را هم در ظرفی جداگانه میپزیم. برای تهیه سس قارج ابتدا کره را در تابه کوچکی روی حرارت ملایم آب میکنیم. سپس آرد را بدان افزوده و آنرا کمی سرخ میکنیم. آب گوشت را به آرامی داخل آرد میریزیم و همچنان هم میزنیم. آنقدر این کار را ادامه میدهیم تا سس نرمی بدست آید. سپس شیر بدان افزوده و هم میزنیم. قارچها را شسته و در اندازه های متوسط خرد میکنیم. بعد آنرا در کره سرخ مینمائیم و داخل سس میریزیم و هم میزنیم. حال استیکها در ظرف گذاشته و روی آنها سس قارچ میریزیم و با سیب زمینی، (نخود فرنگی و هویج پخته) تزئین میکنیم. ---------------------------------------------------------------------------------------------




همبرگر
مواد لازم: نیم کیلو گوشت چرخ کرده بدون چربی - دو عدد پیاز متوسط - یک قاشق مربا خوری نمک - نصف قاشق مربا خوری فلفل طرز تهیه: ابتدا پیاز را نرم رنده میکنیم. گوشت و پیاز و نمک و فلفل را مخلوط میکینم تا به حالت چسبندگی برسد. از این مخلوط میتوان چهار همبرگر درست کرد. برای سرخ کردن همبرگرها حتما از تابه چدنی استفاده کنید و تابه را قبل از مصرف روی حرارت داغ کنید. همبرگرها را یکی یکی سرخ کنید. دو یا چند همبرگر را با هم در تابه نیاندازید. اول یک طرف همبرگر را سرخ کرده و بعد طرف دیگر آنرا سرخ کنید. ------------------------------------------------------------------------------------------------------




ساندویچ چیکن
سالاد مواد لازم: نصف قاشق سوپ خوری سس مایونز، کمی نمک و فلفل سیاه، 12 برش نان سفید، نصف فنجان کرفس خرد شده، 1 قاشق سوپ خوری آبلیموی تازه، 12 برگ کاهو، دو قاشق پیاز قرمز خرد شده، 12 حلقه گوجه فرنگی، 3 فنجان مرغ پخته خرد شده طرز تهیه: مرغ را پخته سپس استخوانهای آنرا گرفته به همراه سس مایونز، کرفس، پیاز، آبلیمو، نمک و فلفل سیاه در ظرفی بریزید و مخلوط کنید. بر روی یک تکه نان، 1 برش کاهو و 1 برش گوجه فرنگی را قراردهید و بر روی آنها سالاد مرغ را بریزید. روی تکه بالایی هم برش کاهو و گوجه فرنگی باقی مانده را قرار دهید. حالا دو تکه را روی هم گذاشته و به اندازه دلخواه برش دهید و میل کنید. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------





ساندویچ مغز
مواد لازم: 2 عدد مغز گوسفند یا 1 عدد مغز گوساله - 1 عدد پیاز - کمی جعفری خرد شده - 2 تا 3 قاشق سوپخوری آب لیمو - نمک و فلفل به مقدار کافی طرز تهیه: مغز دارای پوست و رگ و ریشه میباشد. باید آنها را پاک کنیم. برای اینکار، مغز را در آب سرد قرار میدهیم. حال میتوانیم آنرا پاک کنیم. سپس آنرا با کمی جعفری و یک عدد پیاز و کمی نمک و فلفل با یک لیوان آب در ظرفی ریخته و ظرف را روی حرارت میگذاریم تا حدود نیم ساعت بپزد. مغز را بیرون آورده و در صافی میگذاریم تا آب آن کاملا برود. میتوانید مغز را بعد از سرد شدن با چنگال له کرده و با جعفری خرد شده و نمک و فلفل و آب لیمو مخلوط کرده و از آن ساندویچ درست کنید. میتوانید مغز را به همراه کمی روغن یا کره در تابه به سرعت تفت داده و از آن ساندویچ درست کنید. انتخاب هر یک از این دو روش به سلیقه شما بستگی دارد ------------------------------------------------------------------------------------------------------------



پیتزای سبزی
مواد لازم پیاز کوچک 1 عدد ، قارچ 4عدد ، فلفل سبزکوچک 1 عدد ، گوجه فرنگی 1 عدد ، پنیر پیتزای رنده شده سه چهارم لیوان ، خمیرنان سفید به میزان لازم سس پیتزا : مرزن جوش و یا اورگانو یک دوم قاشق غذاخوری ، پودر سیر یک سوم قاشق چایخوری ، روغن زیتون یک دوم قاشق غذاخوری ، پودر فلفل و نمک به مقدار کم ، سس گوجه فرنگی یک دوم فنجان طرز تهیه: ابتدا کلیه مواد سس را مخلوط کنید و کنار بگذارید ( توجه داشته باشید چنانچه سس گوجه فرنگی شور بود، نمک را از مخلوط فوق حذف کنید). سپس پیاز، قارچ، فلفل سبز و گوجه فرنگی را خرد کرده، کنار بگذارید. خمیر پیتزا را روی تخته باز کنید. برای جلوگیری از چسبندگی خمیر ، قدری آرد روی تخته بپاشید. سپس سس را روی خمیر بمالید و پنیر پیتزا را روی آن بریزید. سبزی های خرد شده( پیاز ، فلفل سبز و...) را روی آن بپاشید. در فر به مدت 25-20 در دمای F ْ450 قرار دهید. مدت طبخ این غذا، 40 دقیقه است. __________________----------------------------------------------------------------------------------------------



شنیتسل مرغ
مواد لازم سینه مرغ: به تعداد افراد ، تخم مرغ: برای هر 2 سینه 1عدد ، آرد سوخاری: به مقدار لازم ، نمک: به مقدار لازم ، روغن: برای سرخ کردن طرز تهیه: برای تهیه شنیسل مرغ باید از سینه مرغ استفاده کرد، سینه مرغ را از استخوان طوری جدا می کنیم که انتهای بال باقی بماند و پوست سینه را می کنیم، از هر سینه مرغ دو عدد شنیسل می توان تهیه کرد، چون سینه از وسط نصف می شود، پس از این که استخوان سینه جدا شد، طوری که انتهای بال به آن متصل است به آن نمک زده و با استیک کوب می کوبیم، طوری که له نشود، اما پهن و به نسبت نازک شود، سپس تخم مرغ را شکسته و با کمی نمک با چنگال هم می زنیم، قطعات سینه را ابتدا در آرد سوخاری می زنیم، سپس در تخم مرغ می غلتانیم و دوباره در آرد سوخاری و بعد در ظرف آن را در روغن با حرارت ملایم به حدی سرخ می کنیم که طلایی شود، دقت کنید هنگام سرخ کردن اجازه دهید یک طرف کاملا" سرخ شود و بعد طرف دیگر را سرخ کنید. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------




استیک
جگر مواد لازم : جگر سیاه :: 500 گرم پیاز :: 2 عدد متوسط رنده شده کره :: 10 گرم نمک و فلفل :: به مقدار لازم جعفری و لیموترش :: برای تزئین پوره سیب زمینی :: 1 لیوان مواد لازم برای پوره سیب زمینی: سیب زمینی متوسط :: 2عدد شیر :: 1 لیوان کره :: 90 گرم نمک :: به مقدار لازم طرز تهیه : جگر را به شکل ورقه های استیک می بریم. به طوری که کمی پهن و کلفت باشد تابه چدنی را با مقداری کره چرب می کنیم پیاز رنده شده را پس از گرفتن آب آن در تابه چدنی می ریزیم. جگر را روی پیازها قرار می دهیم و روی آن نمک و فلفل می پاشیم. دو طرف جگر را با حرارت ملایم و بدون در پوش سرخ می کنیم. استیک را با پوره ی سیب زمینی، لیمو ترش و جعفری تزیین و سرو می کنیم . طرز تهیه پوره سیب زمینی : سیب زمینی ها را پخته، چرخ کرده و با شیر، کره و مقداری نمک کاملا مخلوط می کنیم . --------------------------------------------------------------------------------------------------





استیک با آوکادو مواد
لازم برای برای 4 نفر: 2 فنجان آب، 1 فنجان برنج نپخته، حدود نیم کیلو لوبیا پخته و له شده و در روغن سرخ شده، نمک و پودر سیر به میزان دلخواه، 1 ق.س روغن زیتون، 2 عدد پیاز کوچک، 4 قطعه استیک گوساله، 2 عدد آوکادو ورقه شده طرز تهیه: گریل را روشن کرده ، برنج را در آب در ظرف در بسته به مدت 20 دقیقه بجوشانید تا آرام بپزد. لوبیا پخته و سرخ شده را روی حرارت ملایم گذاشته و نمک و پودر سیر زده بگذارید آهسته گرم شود و گهگاهی هم بزنید. پیاز را سرخ کنید تا ترد و قهوه ای شود. استیک ها را بین 10 دقیقه روی گریل بپزید. استیک های آماده شده را به همراه لوبیا در ظرف گذاشته رویش را با ورقه های پیاز و آوکادو تزئین کنید و روی برنج سرو کنید. -------------------------------------------------------------------------------------------------




استیک کوردون بلو مواد
لازم: فیلۀ گوساله: 8 تکه؛ کالباس تنوری مرغ: 4 ورقه؛ پنیر گودا: 4 ورقه؛ آرد سفید: به میزان لازم؛ تخم مرغ: 2 عدد؛ آرد سوخاری درشت: به میزان لازم؛ آرد سوخاری ریز: به میزان لازم؛ روغن مایع و کره: به میزان لازم. طرز تهیه: فیله های گوساله را درون یک کیسه فریزر بگذارید و با استیک کوب (گوشت کوب مخصوص استیک) روی گوشت ها بکوبید. دقت کنید که گوشت ها سوراخ نشوند. یک تکه کالباس و دو تکه پنیر گودا را کوچک تر از اندازۀ گوشت ها برش دهید، طوری که لبه های گوشت یک تا دو سانتیمتر فاصله داشته باشند و لبه های گوشت روی هم قرار گیرند و بینشان فاصله نماند. کالباس را بین دو قطعه پنری بگذارید و بین دو تکه فیلۀ گوشت قرار دهید و در آرد سفید بغلتانید و بعد در تخم مرغی که با چنگال زده اید بزنید و در آخر، در مخلوط آرد سوخاری ریز و درشت بغلتانید. ماهیتابه ای را گرم کنید و روغن و کره را در آن بریزید. وقتی گرم شد، استیک ها را با حرارت ملایم در آن سرخ کنید. غذا آماده است و می توانید آن را با سبزیجات پخته شده سرو کنید. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------





استیک
ماهی با سس لیمو و شوید با ایران شف مواد لازم ماهی شیر یا ماهی تن یا ماهی سالمون 400 گرم آب لیمو 3 قاشق سوپخوری روغن مایع یا روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری نمک و فلفل به میزان دلخواه مواد لازم برای سس کره 25 گرم آرد 25 گرم شیر یک پیمانه شوید تازه و خرد شده 2 قاشق سوپخوری آب لیمو 2 قاشق سوپخوری نمک و فلفل به میزان دلخواه طرز تهیه : ابتدا ماهی را برش استیکی ( برشی که ضخامت ماهی در آن به اندازه حداقل یک و نیم سانتیمتر باشد ) می زنیم و سپس آب لیمو ، نمک و فلفل را باهم مخلوط می کنیم و ماهی را 30 دقیقه در آن می خوابانیم . بعد از این مدت ، روغن مایع را به آن می افزاییم و اجازه می دهیم نیم ساعت دیگر مارینه ( طعم دار ) شود . ماهی را با کاغذ خشک کن خشک می کنیم . یک تابه چدنی را روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا" داغ شود و ماهی را با مقدار کمی روغن در تابه قرار می دهیم و اجازه می دهیم یک طرف آن کامل بپزد و سپس آن را بر می گردانیم تا روی دیگر نیز بپزد ( هر طرف 3 دقیقه ). طرز تهیه سس : ابتدا در ظرفی لعابی کره را آب کرده و سپس آرد را به آن اضافه می کنیم و روی حرارت کمی تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود . سپس شیر را به آن می افزاییم و روی حرارت ملایم هم می زنیم تا کمی غلیظ شود . بعد شوید ، آب لیمو ، نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم و وقتی سس کمی غلیظ شد از روی حرارت بر می داریم . ماهی را با این سس و برش های لیموترش و سبزیجات سرو می کنیم -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------




استیک چیست؟
تعریف استیک، تکه بزرگی از گوشت (معمولاً گوشت گاو) است. البته گاهی به تکه بزرگی از گوشت ماهی آزاد هم استیک می گویند. بر خلاف فیله که برای تهیه آن، گوشت را به موازات بافت ماهیچه برش می زنند، برای تهیه استیک، گوشت را در خلاف جهت بافت ماهیچه برش می دهند. معمولاً استیک ها را کبابی نموده و با انواع سس مصرف می نمایند. انواع استیک عبارتست از: ـ استیک دنده ـ استیک دنده بدون استخوان ـ استیک گرد ـ استیک سالیسبری، تهیه شده از گوشت چرخ کرده به همراه پیاز و گاهی قارچ ـ استیک راسته ـ استیک مغز ران، نوعی استیک بدون استخوان که به استیک فیله شبیه است. استیک نوعی کباب فرنگی محسوب می شود که معمولاً هر تکه ی آن 150 تا 200 گرم وزن دارد و دارای قطری به اندازه 2 تا 4 سانتی متر می باشد. فرنگی ها نوع نیم پز استیک را بیشتر می پسندند و اعتقاد دارند هر چه قطر استیک زیادتر باشد, مرغوب تر خواهد بود. البته روش نیم پز با ذائقه ی ما ایرانی ها جور نیست و نوع مغزپخت طرفداران بیشتری دارد. مدت طبخ استیک با توجه به نوع ذائقه متفاوت است. ولی معمولاً به سه صورت می توان آن را تهیه کرد: خون دار یا نیمه خام که در این حالت هر طرف استیک تنها 1 دقیقه روی حرارت طبخ می شود. در حالت متوسط هر طرف استیک به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت می ماند. در حالت مغز پخت نیز هر طرف استیک به مدت 8 تا 10 دقیقه روی حرارت می ماند. البته هر کدام از این زمان ها با توجه به نوع گوشت (از لحاظ جوان یا پیر بودن دام) و ضخامت و نوع برش (راسته, ران یا فیله ) متاوت است. این خوراک، در زمان جان مونتاگو، ارل چهارم، به نام ساندویچ درآمد. گرچه بعید است که مونتاگو خود، ساندویچ را اختراع کرده باشد. گفته شده که او این فرم غذا را به این دلیل دوست داشت که می توانست ضمن غذا خوردن، قمار هم بازی کند. البته امروزه برخی انواع ساندویچ را اصلا نمی توان در دست گرفت؛ چون کاملا باز هستند. بنابراین ایده مونتاگو با شکست مواجه شده است. اینگونه ساندویچ ها را یا باید با کمک وسائل غذاخوری و یا حداقل با استفاده از هر دو دست خورد. در برخی کشورها، طریقه خوردن ساندویچ را تنها با استفاده از وسائل غذاخوری، صحیح می دانند. در پیک نیک ها و گردش ها، معمولاً با خود ساندویچ می برند. در محل کار، مدرسه و جاهای دیگر، برای ناهار ساندویچ می خورند. البته به خاطر داشته باشیم که اگر دقت لازم صورت نگیرد، محتویات ساندویچ به سادگی فاسد می شوند. انواع ساندویچ ها ساندویچ ها از نظر شکل ظاهری، طرز پیچیدن و مواد داخلشان با هم بسیار تفاوت دارند. هر شکلی از ساندویچ را نمی شود با هر ماده دلخواهی پر کرد! مواد داخل ساندویچ ساندویچ تنوری (گوشت ریز شده داخل سس تنوری) مرغ ساندویچ تخم مرغ (سرخ شده، خاگینه با شیر، سالاد تخم مرغ) پنیر کبابی همبرگر هات داگ استیک ساندویچ سبزیجات ساندویچ سبزیجات، یکی از معروف ترین انواع ساندویچ در کشور هند به شمار می رود. این نوع ساندویچ از انواع سبزیجات تهیه می شود. اغلب، گوجه فرنگی ماده اصلی این ساندویچ را تشکیل می دهد. البته سیب زمینی، چغندر و پیاز هم مورد استفاده قرار می گیرد. این ساندویچ را با نان و انواع مواد افزودنی تهیه می کنند. مثلاً ساندویچ تست سبزیجات و ساندویچ پنیری سبزیجات، دو نوع از این ساندویچ می باشند ---------------------------------------------------------------






شف استیک مواد لازم
: رنده پوست لیمو 1 قاشق چایخوری آب لیمو ترش 2/1 پیمانه نمک و فلفل به میزان لازم گوشت استیک قرمز 4 عدد فلفل قرمز دلمه ای 2 عدد پیاز کوچک 1 عدد فلفل قمی قرمز 2 عدد سیر خرد شده 2 حبه لیمو ترش سبز تعدادی برای سرو طرز تهیه : در یک ظرف رندة پوست لیمو ترش , دو قاشق سوپخوری روغن زیتون و فلفل را مخلوط کنید. استیک ها را در این سس بخوابانید . برای درست کردن پوره فلفل , ابتدا فلفل های دلمه ای را نصف کنید , تخم های آن را خارج کنید و با یک قلم مو, روغن زیتون روی آن بمالید و روی کباب پز قرار دهید تا پوست آن سیاه شود. به همین ترتیب پیاز را نیز کباب کنید وبعد از اینکه پیاز و فلفل ها خنک شد پوست آنها راگرفته , سپس فلفل های کبای , پیاز, فلفل قلمی قرمز , سیر ونمک را داخل مخلوط کن بریزید تا به صورت پوره در آید . آبلیمو و مقداری نمک به استیکها اضافه کنید و بلافاصله استیک ها را از سس خارج کنید و به مدت هشت تا ده دقیقه روی کباب پز قرار دهید تا پخته شود و با پوره فلفل سرو کنید. می توانید برای تزئین از رنده های پوست لیمو ترش و قاچ های لیمو استفاده ------------------------------------------------------------------------------------





خمیر پاستری با ایران شف مواد لازم
آرد یک و سه چهارم پیمانه کره 155 گرم زرده تخم مرغ 1 عدد آب لیمو 1 قاشق چای خوری مواد لازم برای خمیر پای : آرد 5/1 پیمانه کره 60 گرم آب یک چهارم پیمانه تخم مرغ زده شده 1 عدد خمیر پاستری 2 ورقه مواد لازم برای داخل پای : سیب زمینی متوسط 2 عدد روغن زیتون 2 قاشق سوپ خوری گوشت خرد شده 1 کیلوگرم سیر ریز شده 1 حبه فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری پوره گوجه فرنگی 400 گرم آب 2 پیمانه استیک گوشت 2 عدد گوجه فرنگی خرد شده 2 عدد طرز تهیه خمیر پاستری : آرد را در ظرفی ریخته و کره را با نوک انگشتان به خورد آن می دهیم. سپس زرده ی تخم مرغ و آب لیمو را به آن افزوده و خوب با هم مخلوط می کنیم تا خمیر لطیفی به دست آید. خمیر را روی سطح صافی قرار داده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم. این خمیر در بیشتر شیرینی ها و غذاها استفاده می شود. طرز تهیه خمیر پای : برای تهیه خمیر پای ، آرد را در ظرفی ریخته و کره را با نوک انگشت به آن اضافه کرده و آب را کم کم می افزاییم. تخم مرغ را به مواد درون ظرف افزوده و خمیر را خوب ورز می دهیم و به صورت یک توپ در می آوریم و در کیسه قرار داده و به مدت 30 دقیقه در یخچال می گذاریم. طرز تهیه مواد داخل پای : در تابه ای روغن زیتون را می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم. سپس گوشت های خرد شده را همراه سیر درون تابه ریخته و به مدت 5 دقیقه آن را تفت می دهیم، در حدی که گوشت کاملاً تغییر رنگ بدهد. سیب زمینی ها را هم خرد می کنیم . سپس سیب زمینی ، فلفل سیاه و پوره ی گوجه فرنگی را اضافه کرده و استیک گوشت و آب را هم زمان به مواد می افزاییم و به مدت یک ساعت به آن زمان پخت می دهیم. در انتهای پخت گوجه فرنگی های خرد شده را به مواد قبلی افزوده و پس از 2 دقیقه تابه را از روی حرارت برمی داریم. طرز تهیه پای سیب زمینی و گوشت : خمیر پای را با وردنه پهن می کنیم و در قالب قرار می دهیم، به صورتی که خمیر از اطراف قالب آویزان باشد. یک کاغذ روغنی روی خمیر پای می گذاریم و روی آن را با لوبیا و نخود پر کرده و به مدت 10 دقیقه در دمای 200 درجه ی سانتی گراد و در طبقه ی وسط فر قرار می دهیم. قالب را از فر بیرون آورده و کاغذ و لوبیا را از روی سطح خمیر برداشته و به مدت 10 دقیقه ی دیگر در فر قرار می دهیم تا قهوه ای رنگ شود. بعد آن را از فر بیرون آورده و پس از خنک شدن، مواد داخل پای را روی خمیر بریزید. سپس خمیر پاستری را که تهیه کرده بودید روی مواد داخل پای قرار دهید. سپس با زرده ی تخم مرغ سطح خمیر را آغشته کرده و در فر به مدت 10 دقیقه قرار می دهیم .
امید دارم مورد پسند سلایق مختلف قرار گرفته باشد.....
سه شنبه 19/2/1391 - 2:42
کامپیوتر و اینترنت
اگر بخواهیم به زبان ساده بیان کنیم دروپال یک نرم‌افزار متن‌باز است که از آن برای ساخت سایت استفاده می‌شود. البته کار به همین‌جا ختم نمی‌شود. دروپال را می‌توان یک پلت‌فرم برای راه‌اندازی یک سایت آنلاین دانست. دروپال پلتفرمی است که به شما اجازه می‌دهد انواع مختلفی از سایت‌ها را راه‌اندازی کنید.
این نرم‌افزار به گونه‌ای طراحی و ساخته شده‌است که برای افرادی که می‌خواهند کسب‌وکاری را روی وب راه‌اندازی کنند بسیار مناسب است. استفاده از این ابزار برای راه‌اندازی کسب‌کارهای آنلاین امکان استفاده از مفاهیم روز وب را می‌دهد.
در این نوشته که به گونه‌ای اولین نوشته آموزشی دروپال‌چی است سعی داریم شما را با توانایی‌ها و برتری‌های دروپال آشنا کنیم

[تصویر: drupal-15.jpg]

1.آدرس‌های مناسب برای SEO

دروپال این امکان را می‌دهد که برای هر صفحه وب‌سایت خودتان یک آدرس URL تعریف کنید. بدین ترتیب می‌توانید برای هر صفحه آدرسی را انتخاب کنید که از نظر SEO نیز مناسب باشد. علاوه بر این می‌توانید یک فرمت را برای ساخته شدن آدرس صفحات تعیین کنید تا دروپال به صورت خودکار برای هر صفحه با توجه به آن قالب٬ آدرس تولید کند. برای مثال می‌توانید تعیین کنید که آدرس صفحه ترکیبی باشد از عنوان مطلب نوشته شده و تاریخ انتشار مطلب.


2. ساخت و نمایش انواع محتوی بدون نیاز به کد نویسی

.دروپال به شما این امکان را می‌دهد که بتوانید انواع مختلفی از محتوی را بسازید. برای این کار نیاز به نوشتن حتی یک خط کد هم نیست. فرض کنید می‌خواهید فرمی بسازید که نام٬ نام خانوادگی٬ شماره موبایل و آدرس سایت کاربران را دریافت کند. این فرم را می‌توانید به راحتی با استفاده از رابط کاربری دروپال و تنها با چند کلیک بسازید.
برای نمایش محتوی ساخته شده نیز نیاز به کد نویسی نیست. با استفاده از ماژل views می‌توانید به راحتی محتوی ساخته شده را آن‌گونه که از نظر شما مناسب است نمایش دهید. علاوه بر این با استفاده از این ماژول خواهید توانست انواع مکانیزم‌های گزارش گیری را راه‌اندازی کنید. برای این کار هم نیاز به کد نویسی نیست.


3. سادگی ویرایش و کنترل ورژن

دروپال این امکان را می‌دهد که بتوانید مطالب منتشر شده را ویرایش کنید. از طرفی امکان کنترل کردن ورژن مطالب را نیز دارد. اگر مطلبی را تغییر دادید٬ همیشه نسخه‌ای از ورژن‌های قبلی را هم در اختیار دارید و اگر لازم باشد می‌توانید از آنها استفاده کنید.


4.طبقه‌بندی و دسته‌بندی اطلاعات

.دسته‌بندی اطلاعات در دروپال با استفاده از مکانیزمی به نام تکسونومی امکان‌پذیر است. با استفاده از تکسونومی خواهید توانست مطالب را به شیوه‌های مختلف تگ بزنید. با استفاده از سیستم Free Taging می‌توانید تگ‌های هر مطلب را هنگام انتشار تایپ کنید. علاوه‌ بر این می‌توانید تگ‌های مربوط به مطالب را از پیش مشخص کنید و در هنگام انتشار مطلب کاربر بتواند تنها از این تگ‌ها انتخاب کند. کابرد تکسونومی تنها به همین‌جا ختم ‌نمی‌شود و از آن می‌توان برای راه‌اندازی فرایند‌های پیشرفته‌تری استفاده کرد.


5.مدیریت کاربران

کنترل دسترسی‌های کاربران به امکانات مختلف سایت یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد دروپال است. در دروپال می‌توانید کاربران را عضو گروه‌های کاربری متفاوتی کرده و دسترسی آنها را به بخش‌های مختلف تعیین کنید. برای مثال گروه‌های "نویسنده‌ها"٬ "کارشناسان فروش" و "مدیران" را ساخته و کاربران را به این گروه‌ها اضافه می‌کنید. بدین ترتیب می‌توانید تعیین کنید که مثلا کارشناسان فروش به فرم تولید محتوی دسترسی نداشته باشند و یا نویسنده‌ها بتوانند از یک ادیتور پیشرفته برای تولید محتوی استفاده کنند.
مکانیزم مدیریت کاربران در دروپال به گونه‌ای است که حتی دسترسی به تک تک فیلدهای یک فرم را نیز می‌توان کنترل کرد. فرض کنید در یک فرم فیلد "شماره سریال" وجود دارد. می‌توانید تعیین کنید که این فیلد مثلا برای گروه کاربری "نویسنده‌ها" نمایش داده نشود ولی گروه کاربری "کارشناسان فروش" بتوانند از آن استفاده کنند.


6.عناوین صفحات یا Page title

عنوان صفحه یکی از موارد بسیار مهم در بحث بهینه سازی سایت برای موتورهای جستجو (SEO) است. دروپال این امکان را به شما می‌دهد تا بتوانید عنوان هر صفحه را به صورت خودکار و بر اساس فرمتی که تعیین کرده‌اید ساخته شود. علاوه بر این می‌توانید به صورت دستی عنوان هر صفحه را خودتان تایپ کنید.


7.ترکیب بهتر با Google Analytics

در کسب‌وکارهای آنلاین داشتن آمار بازدیدکنندگان و خط سیر آنها در سایت از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. یکی از بهترین ابزارهایی که به صورت رایگان در اختیار مدیران سایت‌ها است Google Analytics است. استفاده از این ابزار در هر سایتی مقدور است اما دروپال ماژولی دارد که به شما امکان استفاده بهتر از این ابزار را می‌دهد در نتیجه اطلاعات دقیق‌تری را جمع آوری خواهید کرد.


8.جامعه وسیع متخصصین دروپال

یکی از برتری‌های دروپال تعداد افرادی است که در دنیا از این ابزار استفاده می‌کنند. سایت دروپال حدود ۶۵۰٬۰۰۰ نفر عضو دارد و بیش از ۲۰۰۰ نفر به عنوان توسعه دهنده ثبت شده‌اند. با وجود این جامعه وسیع متخصصین٬ مطمئن خواهید بود که در هنگام انجام پروژه‌ها هیچگاه تنها نخواهید ماند.


9.رایگان

علاوه بر رایگان بودن دروپال همه ماژول‌های طراحی شده برای آن هم رایگان است. این در حالی است که برای استفاده از ماژولهای برخی نرم‌افزارهای مشابه باید هزینه‌ای را پرداخت کنید.


10.ابزارهای قدرتمند برای تجارت الکترونیک

فرقی نمی‌کند فروشگاه آنلاین را برای فروش چه محصولی لازم دارید. دروپال ابزارهای مختلفی برای فروش آنلاین هر نوع محصولی دارد. ماژول فروشگاه ساز دروپال به حدی قدرتمند است که خود دارای سایت‌ جداگانه‌ای است.

11. پشتیبانی از زبانهای مختلف

با استفاده از دروپال می‌توانید به راحتی سایت‌های چند زبانه راه‌اندازی کنید. ترجمه دروپال هم به سادگی با استفاده از رابط کاربری دروپال امکان‌پذیر است. علاوه بر این می‌توانید عضو گروه‌های ترجمه در بخش ترجمه دروپال شده و به صورت گروهی اقدام به ترجمه دروپال کنید. برای راه‌اندازی سایت‌های چند زبانه‌ هم امکانات فراوانی در اختیار توسعه دهندگان قرار دارد.


12. استفاده آسان

استفاده از دروپال بسیار ساده است و معمولا در مدت ۳۰ دقیقه می‌توانید به کاربر روش استفاده از سایت را آموزش دهید. این خود باعث افزایش سرعت راه‌اندازی پروژه و صرفه‌جویی در هزینه‌های نیروی انسانی می‌شود.


13. طراحی قالب

سیستم طراحی قالب دروپال بسیار ساده و در عین حال پیش‌رفته است و با استفاده از آن می‌توانید رابط کاربری مناسبی را برای پروژه خود طراحی کنید.


14. شبکه اجتماعی

دروپال اجتماعی است. می‌توانید پروژه خود را به راحتی به شبکه‌های اجتماعی بزرگی همچون توییتر و فیس‌بوک متصل کنید. علاوه بر این می‌توانید یک شبکه اجتماعی با تمام ویژگی‌های روز وب را راه‌اندازی کنید.


15. ترکیب با سرویس‌های تحت وب

می‌توانید سایت خود را با سرویس‌های معروفی مانند آمازون ترکیب کنید و پروژه‌ای را بر مبنای آن راه‌اندازی کنید.


drupalchi.com
سه شنبه 19/2/1391 - 2:39
موبایل
Ultra thin and lightweight wearable concept smartphone

[تصویر: h3sqb0e9qmqmjqpew4y.jpg]

Aqua water-based touchscreen mobile phone

[تصویر: d69g2wzn4l5azfuwhlsx.jpg]

BlackBerry Empathy Phone


[تصویر: f9jjl0l5enbz7lf1lz23.jpg]

iWeb 2.0 Smartphone

[تصویر: fp4etj81hwl9z2c4zsj3.jpg]


Samsung Bracelet Cellphone

[تصویر: n7g9vxxb6nqj7ff16l2.jpg]

Nokia E10 concept phone

[تصویر: 928a245oeyqadsgjyzlc.jpg]

Outsider smartphone

[تصویر: cbr3astxipjh3807o8jb.jpg]
سه شنبه 19/2/1391 - 2:36
لطیفه و پیامک


*زیر کتری رو روشن کردم، قوری رو گذاشتم روش، مامانم میگه: می خوای چایی بخوری؟ گفتم: پ ن پ غولش فحش داده می خوام بخار-پزش کنم!

*گل خریده بودم، بردم خونه دادم به مامانم. گفت: گله؟ گفتم: پ ن پ آفساید بود داور قبولش نکرد!


*دستم رو تا کتف گچ گرفتم! برگشته میگه: شکسته! گفتم: پ ن پ قراره بشکنه، رفتم واسه پیشواز!


*سقف خونمون رو دیده، میگه: اون یه تیکه چیه زرد شده؟ نم داده؟ گفتم: پ ن پ سقف مون خرابکاری کرده!


*رفتم بچه خواهرم رو از مهدکودک بیارم، مربیه میگه: بچه رو میبریدش؟ گفتم: پ ن پ همین جا می خورمش!

سه شنبه 19/2/1391 - 1:7
مورد توجه ترین های هفته اخیر
فعالترین ها در ماه گذشته
(0)فعالان 24 ساعت گذشته