تبیان، دستیار زندگی

عدس 2 فنجان

کره 100 گرم

پياز متوسط 2 عدد

رب گوجه فرنگي يک قاشق سوپخوري

عدسي

طرز تهيه

پياز را خرد کرده و با کره و زردچوبه کمي سرخ کنيد. عدس خيس کرده را با 3 ليوان آب داغ به پياز اضافه کنيد و با شعله ملايم بگذاريد بپزد. رب گوجه فرنگي را هم کمي در روغن تفت داده و با نمک و فلفل به عدسي اضافه کنيد. مي توانيد عدسي را با گلپر يا دارچين مزه دار نماييد.

حتما ديده‌ايد که يک سبد ميوه تازه مي‌تواند تنها با وجود يک ميوه خراب و فاسد، گنديده و خراب شود. پس بعد از خريد ميوه، آنها را به دقت نگاه کنيد و در صورتي که ديديد ميوه‌اي لک‌ دارد يا خراب است آن را از بقيه جدا کنيد. موقع خريد در انتخاب ميوه‌ها و اينکه قصد داريد چه مدت آنها را نگهداريد دقت کنيد. پرتقال و نارنگي و حتي سيب را مي‌توانيد حتي تا 2 هفته در يخچال نگهداري کنيد اما توجه کنيد که ميوه‌هايي مثل انگور و خيار و کيوي و موز زودتر تازگي خود را از دست داده و خراب و له مي‌شوند. حتي اگر برايتان امکان دارد مي‌توانيد تازه به تازه ميوه تهيه کنيد. هنگام خريد، ترجيحا ميوه‌هايي را انتخاب کنيد که وزنشان نسبت به اندازه‌شان سنگين‌تر باشد. سنگيني ميوه نشانه خوبي از آبدار بودن آن است و براي فهميدن تازه و رسيده بودن ميوه توصيه مي‌شود آن را بو بکشيد. ميوه‌هاي تازه و رسيده عطر و بوي خوبي دارند اما ميوه‌هاي مانده اين بو را ندارند. به بافت ميوه هم توجه کنيد؛ مثلا وقتي به يک کيوي دست مي‌زنيد و متوجه مي‌شويد که شل و آبکي است، معنايش اين است که بيش از حد رسيده است و بهتر است از خير خريدش بگذريد. در صورتي که مقدار زيادي ميوه خريداري کرده‌ايد و مصرف آنها مدت زيادي طول مي‌کشد بهتر است آنها را نشوييد و نشسته نگه‌شان داريد؛ چرا که ميوه‌هاي نشسته ماندگاري بيشتري دارند.

و اما ميوه‌هاي مانده

همان‌طور که گفتيم بهترين راه براي جلوگيري از خراب و فاسد شدن ميوه‌ها آن است که به اندازه مورد نياز ميوه بخريم اما درصورتي که باز هم ميوه‌ها اضافه آمده و تازگي خود را از دست داده‌اند قبل از اينکه پوسيده وخراب شوند مي‌توانيم با پختن يا خشک کردن آنها هم تنوعي در تغذيه ايجاد کنيم و هم از اسراف جلوگيري کنيم؛ مثلا مي‌توانيم سيب را بعد از پوست کردن بپزيم و پوره يا کمپوت يا مربا درست کنيم. از پوست برخي ميوه‌ها نظير پرتقال و ليمو هم مي‌توانيم براي معطر کردن مرباها يا حتي برخي از غذاها استفاده کنيم و موزهاي له شده را براي درست کردن پوره و شيرموز نگه داريم.

خشک کردن باقي‌مانده ميوه‌ها هم روش ديگري براي استفاده از ميوه‌هاي اضافي است اما اين کار مهارت بالايي لازم دارد و بايد لوازم مورد نياز براي خشک کردن داشته باشيم. از اضافه انگور هم مي‌توانيم براي درست کردن سرکه استفاده کنيم. براي نگهداري خيار نيز مي‌توان آن را با آب ونمک شست وبعد از خشک کردن درون ظرف فلزي قرار داد و در يخچال گذاشت. انگور را هم درون کيسه نايلوني در جاي خنک مي‌توان تا چند روز نگهداري کرد. موز را نيز نبايد در محلي که آفتاب و نور مستقيما به آن مي‌تابد، گذاشت. در نور زياد و گرما بسياري از ميکروارگانيسم‌ها فعال شده و سبب خرابي اين ميوه مي‌شوند پس بهتر است چنين ميوه‌هايي را در ظرفي که درب آن محکم بسته مي‌شود، قرار داده و در يخچال بگذاريم.

آلبالو

آلبالو سرد و خشک است و براي کساني که طبع گرم دارند مفيد است.تشنگي را برطرف مي سازد و غلظت خون را از بين مي برد و دافع صفرا است. مقوي معده و از بين برنده التهاب است. اگر آب يا مرباي آن را با يک دهم رازيانه مخلوط کنيد براي دفع سنگ مثانه و سوزش مجاري ادراري بسيار سودمند است.

گيلاس

گيلاس طبيعتي سرد دارد و داراي ويتامين هاي A,B1,B2,C و مواردي چون کبالت منگنز،مس،قند،پروتئين،چربي،روي،يد،کلسيم،فسفر،پتاسيم،سديم و اسيد هاي آلي مي باشد. داراي مقدار زيادي سلولز است که موجب زياد شدن حجم مدفوع مي گردد. سموم بدن را دفع مي کند و خون را تصفيه مي کند. املاح مورد نياز بدن را تامين مي نمايد و دستگاه گوارش را منظم مي سازد.

محرک قوه باء مي باشد و زخم هاي داخلي را التيام مي بخشد. مسکن اعصاب و ادرارآور است. براي مبتلايان به ورم مفاصل ،روماتيسم،نقرس،سنگ کليه و صفرا وسنگ مثانه مفيد است. اگر قصد لاغر شدن داريد بهتر است گيلاس را قبل از غذا ميل نماييد،زيرا جلوي اشتها را مي گيرد . گيلاس رنگ چهره را باز وشاداب مي کند و به زيبايي شما مي افزايد.
سرفه را از بين مي برد.دم گيلاس در درمان بيماري هاي کليوي و مثانه مفيد است . براي اين کار شما مي توانيد دمگيلاس را بخيسانيد و بعد آن را بجوشانيد که اين جوشانده براي امراض بسيار مفيد مي باشد.خوردن گيلاس پس از غذا ايجاد کرم معده مي کند.

انگور ميوه‌اي است بهشتي که شامل ويتامين‌هاي آ، ب، و ث مي‌باشد هم چنين داراي مقداري منيزيم، کلسيم، آهن،‌ فسفر، پتاسيم و آلبومين است‌. امروزه در طب درمان‌هاي طبيعي (نتروپت), از رژيم‌هاي مختلف انگور استفاده مي‌کنند. همچنين اين ميوه را براي درمان بيماري‌هاي يبوست،‌ عوارض رماتيسم، کم‌خوني و حتي پيشگيري از سرطان  سودمند مي‌دانند‌.
انگور هم لاغر کننده است و هم چاق کننده بدين گونه که اگر انگور را از صبح تا ظهر خالي ميل کنيد لاغر کننده است و اگر آن را همراه با غذا ميل کنيد چاق کننده است. توجه داشته باشيد وقتي انگور ميل مي‌کنيد پشت آن آب سرد ننوشيد و يا ميوه‌هاي خشک مانند برگه هلو و غيره را با انگور و آب ميل نکنيد، زيرا دچار دل درد مي‌شويد.

يکي از خواص انگور، صاف کننده و مولد خون بودن  آن است‌. انگور قند خون را نيز تنظيم مي‌کند. به علاوه انگور قرمز براي تصفيه خون و خون سازي از انگور سبز هم بهتر است. البته افرادي که قند خون پايين دارند مي‌توانند از انگور بهره زيادي ببرند‌. بنابراين سعي کنيد هميشه انگور داشته باشيد و چند بار در روز از آن ميل کنيد‌.

انگور يکي از ميوه‌هاي ضد سرطان شناخته شده است و اين به خاطر خواص ضد عفوني کنندگي آن است‌. افرادي که در دوره نقاهت يک بيماري هستند و يا ضعف عمومي‌بدن دارند و در نتيجه قدرت دفاعي بدن آن‌ها کم شده است، سعي کنند از انگور، هويچ، سيب و هلو، به مقدار زيادي استفاده کنند‌. البته مي توانند اين ميوه‌ها را با هم در آب ميوه‌گيري ريخته و آب ميوه حاصل شده را جرعه جرعه در طول روز بنوشند‌.
خوب است بدانيد انگور پتاسيم زيادي دارد که به جبران ضعف بدن کمک مي‌کند و در کنترل فشارخون موثر است.  انگور و سيب هر دو ميوه‌هاي بهشتي هستند که افراد مبتلا به ناراحتي‌هاي قلب و اعصاب مي‌توانند آب آن را نيز در طي روز بنوشند‌.

انگور براي سلامتي قلب، ريه و کليه نافع است و به علت داشتن املاح و مواد سلولزي، ملين و مدر بوده و براي مبتلايان به اوره بالاي خون (نقرس) مناسب و سازگار است‌. اين نکته را هم بدانيد يبوست که عوارض آن بي‌اشتهايي، نفخ، سردرد،‌ تشنگي مفرط و بدبويي دهان است با خوردن آب انگور تازه برطرف مي‌شود‌. خود انگور در درمان يبوست و التهاب معده و روده ها و شيره انگور خاصيت ملين دارد.برگ آن مقوي و قابض و دم کرده آن مدر است . آبغوره اش در رفع اورام مخاط لثه و دهان و سرکه حاصله از تخمير دانه انگور در تسکين خارش پوست و جلوگيري از خونريزي ها بکار ميرود و دانه هاي خشک آن صفرا و بلغم را دفع و پي را محکم کرده خستگي را رفع و حالت انبساط بوجود مياورد در همه حال انگور و برگ و شيره و دانه هاي خشک شده و دانه هاي نارس (غوره ) و دانه تخمير شده (سرکه ) مصرف غذائي دارند .
کشمش: کشمش تقويت کننده بدن است و اگر آن را مانند چاي دم کنيد و بنوشيد، براي نرم کردن سينه و درد گلو مفيد است‌.
غوره: غوره براي افراد مبتلا به چربي خون بسيار مفيد بوده و ضد عفوني کننده بدن نيز هست‌. هم چنين اگر با سالاد ميل شود براي لاغر کردن سودمند است. سعي کنيد غوره خالي را نخوريد چون روي معده اثر سوء مي‌گذارد.
همچنين خانم‌هاي باردار از خوردن غوره زياد خودداري کنند، چون غوره مدر است و امکان دارد موجب سقط جنين شود‌.