Soupe de concombre

Ingrédients

* 2 concombres de taille moyenne

* 2 gousses d’ail

* 1 litre d’eau

* 1 cube de bouillon de légumes

* 2 c. à soupe d’huile d’olive

* 15 feuilles de menthe

* sel et poivre

Préparation

1/ Pelez les gousses d’ail puis écrasez-les. Dans une cocotte, faites rissoler l’ail écrasé avec l’huile. Lavez les concombres puis coupez-les en dés. Ajoutez-les à l’ail rissolé. Après 5 min, ajoutez de l’eau ainsi que le cube de bouillon de légumes. Poursuivez la cuisson 10 min environ, à feu doux. Assaisonnez.

2/ Retirez du feu et mettez les feuilles de menthe. Laissez-les infuser quelques minutes, puis mixez la soupe. Placez 1 heure environ au réfrigérateur avant de servir.

Source: Cuisineaz.com

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