Salade de fenouil au pamplemousse
Ingrédients
* fenouil: 3 bulbes
*pamplemousse: 4
*citron: 1/2
*huile d’olive: 6 c. à soupe
*sel, poivre
Préparation
1/ Supprimez les feuilles extérieures des bulbes de fenouil, émincez les bulbes très finement en supprimant le plus possible de fils, conservez les panaches verts pour la finition.
2/ Pelez les pamplemousses à vif.
3/ Séparez la chair des tranches en glissant la lame d’un couteau le long de chaque membrane. Réservez les tranches et le jus écoulé.
4/ Dans un plat creux, alternez la chair des pamplemousses et l’émincé de fenouil.
5/ Pressez le demi-citron.
6/ Dans un bol, émulsionnez le sel, le poivre, le jus de citron, le jus écoulé des pamplemousses et l’huile.
7/ Arrosez la préparation de cette sauce et laissez macérer au frais pendant 3 h.
8/ Pour servir décorez des panaches verts des fenouils.
Source: Cuisineaz.com
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