Шведские мясные шарики

Впервые попав в Стокгольм, иностранный турист обязательно попробует знаменитые "шведские мясные шарики"- Köttbullar.

Это такие, весьма вкусные фрикадельки, с гарниром. Я, приехав в Стокгольм, не избежал общей участи, и могу подтвердить два момента. Во-первых, эти фрикадельки действительно очень вкусные, а во-вторых - шведы не жадничают, целиком съесть порцию может не каждый. Готовится это блюдо, кстати, довольно просто, сейчас я это докажу.

Нам потребуется:

-полкило смешанного фарша (пополам:свинина+говядина),

-100 г сухарей из белого хлеба (лучше из батона),

-полстакана 30-процентных сливок,

-50 г твердого сыра, мелко натертого,

-1 луковица,

-соль, перец,

-по чайной ложке молотой паприки и молотого мускатного ореха,

-1 яйцо,

-полстакана топленого масла.

Сухари разломать на кусочки, сливки долить водой, чтобы получился полный стакан, залить смесью сухари, закрыть крышкой и оставить на 5-10 минут. Лук мелко нарезать и смешать с фаршем и сыром. Добавить соль, перец, паприку и мускатный орех.

Добавить к мясной смеси яйцо и размягчившиеся сухари. Беря влажными руками получвшуюся массу, скатать шарики, размером примерно с крупный грецкий орех, и обжарить в горячем топленом масле на сковороде, периодически сковороду встряхивая.

Шведы используют специальное топленое масло, очищенное от молочного осадка, рекомендую пользоваться таким же. Рецепт его изготовления несложен, и его можно найти в Сети. Еще раз обращаю внимание на сорт сыра - желательно использовать твердые сорта, типа "пармезан".

"Шведские мясные шарики" - блюдо традиционное, а это значит, что подавать его нужно именно с таким же традиционным гарниром.

В данном случае, это будет картофельное пюре, с подливкой, оставшеся при жарке тефтелей, и - абсолютно обязательный компонент, брусничный джем! Думаю, джем вы найдете в ближайшем супермаркете.

Источник: lonelycook.ru